Dim Sum ແມ່ນແບບປະເພດ Cantonese ຂອງແປ້ງຫນື້ງທີ່ກຽມພ້ອມໃນຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຄໍາສັບຄ້າຍຄື Dim Sum ໄດ້ອ້າງເຖິງເຖິງແບບປະເພດອາຫານຫຼືຮ້ານອາຫານທີ່ມີແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຮ້ານອາຫານຈີນທີ່ນໍາສະເຫນີໃນລົດເຂັນມືຖືເພື່ອນັ່ງສະມາຊິກ. ຜູ້ເຂົ້າຮ້ານອາຫານຫຼັງຈາກນັ້ນເລືອກເອົາຖ້ວຍທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການແລະພວກເຂົາຈະຖືກນໍາສະເຫນີດ້ວຍແຜ່ນຈາກຖົງໃສ່ "ສັ່ງ".
Dim Sum ແມ່ນໄດ້ນໍາສະເຫນີໂດຍທົ່ວໄປແລະກິນ ແບບຄອບຄົວ , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຖືກແບ່ງປັນໃນຕາຕະລາງແລະເນື່ອງຈາກວ່າສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ອາຫານສາມາດທົດລອງອາຫານຕ່າງໆ. ເມນູປະຈໍາວັນແບບປະສົມປະສານທີ່ປະກອບດ້ວຍປະເພດຕ່າງໆຂອງຫມູອ້ວນ, ມ້ວນຫມູແລະ ມູມເຂົ້າ , ທັງຫມົດນັ້ນຈະປະກອບມີການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະສ່ວນປະກອບຈາກຫມູເຂົ້າຫມູ, ຜັກແລະຜັກ.
ເນື່ອງຈາກບັນດາຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງແລະວິທີການທີ່ຄົນມັກສັ່ງ, ຜູ້ທີ່ໄປຮ້ານອາຫານມື້ທໍາອິດຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງຕີນກ່ອນຫຼືອະນຸຍາດໃຫ້ສະມາຊິກທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າຄໍາສັ່ງຂອງພັກ. ດ້ວຍຄູ່ມືຄໍາອະທິບາຍນີ້, ທຸກໆຄົນສາມາດກຽມພ້ອມທີ່ຈະເປັນເຈົ້າຂອງເມນູປະຈໍາປະຈໍາວັນ.
Dim Sum ຄູ່ມືແລະ Translator
- ບານຫມູ
ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນຫຼືຊີ້ນງົວ, ຖືກວາງໄວ້ໃສ່ຜິວຫນັງແລະຫນື້ງ - ຊຸງ ( ຫມູແດງ)
ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ໃຊ້ໃນຫມໍ້ຫມູຫມູ - Char Siu Bao
ເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີເນື້ອຫມູ
- Cheung Fun (ມ້ວນຫມູເຂົ້າ)
ແຜ່ນທອດເຂົ້າແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍກຸ້ງ, ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູ, ແລ້ວຫນື້ງຫຼືແຊ່ຂົ້ວ. - Squid ຂີ້ເຜີ້ງຫຼືເຊັດແປ້ງ
Squid ຫຼື cuttlefish ແມ່ນ marinated ໃນຍັງມີ curry ແລະຫນື້ງ. - Ham Sui Gok (Dumplings ເລິກ - ຂົ້ວ)
ເຫຼົ່ານີ້ມີການປະກອບຄ້າຍຄືກັນກັບ Taro Dumplings ( Wu Gok ) ແຕ່ຖືກກວມເອົາໃນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ແລະໃນອາຫານຫວານທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າຫນຽວ (ຫວານ) ກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າຈີ່.
- Egg Custard
A custard steamed ທີ່ອາດຈະປະກອບມີຊີ້ນຫຼືອາຫານທະເລ. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
tart ຕົ້ມກັບໄຂ່ custard ໄຂ່. - Fung Jeow
ຕີນໄກ່. ພວກມັນມັກຈະຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ແຊ່, ແຊບ, ແລະສຸດທ້າຍ, ຫນື້ງ. marinade ມັກຈະປະກອບມີຍັງຫມາກຖົ່ວດໍາແລະ / ຫຼືຍັງ oyster. - Fun Gor
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍກວ່າເກົ່າ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້), ເຂົ້າຈີ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍຍອດຫມູແລະຫນໍ່ໄມ້. - Har Gau (Har Gow)
ຜູ້ທີ່ກິນເຂົ້າຈີ່ເຫຼື້ອມ, ເຫຼື້ອມທີ່ສວຍງາມ. ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງ wrapper dumpling ແມ່ນມາຈາກການນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງເຂົ້າໃນຂີ້ຝຸ່ນ. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) ຫະລື Gow Gee (Cantonese)
ເຂົ້າຈີ່ຈີນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຈີນອາດຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນຫລາຍໆດ້ານ, ໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນອ້າງເຖິງຈາໄຮໂຊ, ພວກມັນມັກຈະຫມາຍຄວາມວ່າຈີ່ທີ່ຖືກຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານ. ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, Gow Gee ແມ່ນມັກຂົ້ວເຂົ້າຈີ່. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
ເຄ້ກທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກຂົ້ວຈີນເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບ radish daikon ຂອງຍີ່ປຸ່ນແລະແປ້ງເຂົ້າຫນົມ (ບໍ່ແມ່ນແປ້ງເຂົ້າຫນຽວ). cake ຫນື້ງເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນລະດູການປີໃຫມ່ຂອງຈີນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບການບໍລິການສໍາລັບການປະສົມປະຈໍາວັນໃນປີຫນ້າ. - Lo Mai Gai
ເຂົ້າຫນຽວແລະເຂົ້າຫນົມ (ປະກອບດ້ວຍຜັກກູດຈີນ) ຫໍ່ໃສ່ໃບໃບ.
- Mango Pudding
ອາຫານຫວ່າງທີ່ສົດຊື່ນ, ສົດຊື່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກມ່ວງສົດຊື່ນ. - ລູກແກະຫມາກເມັດ ( Jin Dui )
ບານຂອງທາດແປ້ງເຂົ້າຫນຽວແລະນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກຖົ່ວຫວານຫວານ, ມ້ວນເມັດຫມາກງາແລະຂົມຂົມ. - Shrimp Toast
ການປະສົມປະປົນຂອງກຸ້ງແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຈຸດກິນເຂົ້າຫນຽວແລະເຂົ້າຈີ່. - Spring Rolls ( Chun Juan )
ຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງຫໍ່ຫຸ້ມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມ້ວນນ້ໍາຕານມີສີຂຽວແລະຫນ້ອຍກວ່າມ້ວນໄຂ່. ການປະສົມມ້ວນປອກເປືອກໃນປີກປະເພດປະກອບດ້ວຍເຫັດແຫ້ງແລະຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດ, ແລະຍອດກ້ວຍຫຼືໄມ້ໄຜ່. ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຕາມທີ່ມີນ້ໍາມັນຫອມ, ນໍ້າສົ້ມ, ແລະນໍ້າຕານ. - Stuffed Eggplant
ຫມາກກ້ວຍສີມ່ວງແມ່ນ stuffed ກັບການນໍາກຸ້ງ, ຂົ້ວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປາຍກັບຊອດ. - Stuffed Green Pepper
ຮຽບຮ້ອຍຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວລໍາບາກສີຂຽວແມ່ນກວມເອົາການນໍາກຸ້ງແລະຂົ້ວ. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
ເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຮູບຄ້າຍຄືກັບຕູ້ເອກະສານທີ່ມີການກອກອອກໄປຂ້າງເທິງ. Siu Mai ມີກຸ້ງແລະຫມູທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍປູນ້ອຍໆຫຼືມີກິ່ນຫີນຢູ່ເທິງສຸດ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຫນື້ງ.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
ເຫຼົ່ານີ້ dumplings ຂົ້ວ delicious delicious ມີ wrapper ເຮັດຈາກຮາກ taro mashed ໄດ້. ການຕື່ມຂໍ້ມູນປະກອບມີຫມູ, ກຸ້ງແຫ້ງແລະເຫັດແຫ້ງຂອງຈີນ.