ໂກນເມັດ Fresco Queso ແມ່ນ ເນີຍແຂງທີ່ ບໍ່ມີສີຄີມທີ່ມີສີຄີມທີ່ມີສີຄີມ, ປະກອບດ້ວຍນົມຫຼືງົວຂອງແບ້. ມັນບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍສໍາລັບການຊື້ຢູ່ພາກເຫນືອຂອງອີໂບລາ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານໃນອາເມລິກາເຫນືອ. ແຕ່ວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະຊື້ມັນ.
ປະເພດຂອງເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍອາຊິດ. ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບເຄື່ອງສໍາອາງຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ - ນໍ້າສົ້ມຫຼືນ້ໍາຈືດຈະເຮັດແນວໃດ. ເມື່ອໃດທີ່ curds ປະກອບ, whey ແມ່ນ strained ຫ່າງແລະ curds ສາມາດກົດດັນເຂົ້າໄປໃນເນີຍແຂງ firmer, ຫຼືນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບ creamy, ແຜ່ຂະຫຍາຍ. (ເຕັກນິກ, ໃນບາງບ່ອນ, fresco queso ຖືກກະກຽມດ້ວຍ rennet, ແລະ queso blanco ແມ່ນໄລຍະສໍາລັບເນີຍແຂງນີ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍອາຊິດ).
ຫນຶ່ງໃນປະໂຫຍດໃນການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງນີ້ຕົວທ່ານເອງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດຄວບຄຸມໂຄງສ້າງຂອງມັນ. Queso currants fresco ສາມາດ "ກົດ" ເຂົ້າໄປໃນເນີຍແຂງທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງປັນ, ຂັດຂືນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຂົ້ວ (ເນີຍແຂງນີ້ບໍ່ "ຫຼອມ"). ຫຼືທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດເຄືອບມັນກັບ cheesecloth ແລະເພີດເພີນກັບການມີສີຄີມ, ການແຜ່ກະຈາຍຫຼາຍກວ່າໂຄງສ້າງ. Queso fresco ແມ່ນມີຄວາມສຸກໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ topas ກັບມັນຕົ້ນເພື່ອ plantains ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຍັງແລະ ຜະລິດຕະພັນ baked .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ກາລອນນົມທັງຫມົດ
- 1/2 ຈອກ whipping ຄີມ
- 1 ຈອກ buttermilk
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 4-5 ສົ້ມບ່ວງ (cider ແອບເປີ້ນຫຼືແປ້ງຂາວ
- ສົ້ມ )
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງນົມ, ຄີມ, buttermilk, ແລະເກືອໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ແລະຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະກາງຄວາມຮ້ອນ.
- ຮ້ອນ, stirring, ຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຮອດ 190 ອົງສາ (Fahrenheit) (ຫຼືເກືອບເປັນຕົ້ມ). ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ໃສ່ໃນສົ້ມ, ຫນຶ່ງບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນ. ຂະຫນົມທຽນຂະຫນາດນ້ອຍຈະເລີ່ມປະກອບ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆສໍາລັບ 5 ນາທີຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ປະສົມເຢັນໃນ 10 ນາທີ.
- ໄລຍະ colander ຂະຫນາດໃຫຍ່ມີ 2-3 ຂັ້ນຕອນຂອງ cheesecloth. ຢ່າໃຫ້ນ້ໍານົມປະສົມເຂົ້າຊ້າລົງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ປ່ອຍໃຫ້້ໍາຕານ (ນໍ້າຄ້າງ) ໄຫຼໄປ. (ທ່ານສາມາດປະຫຍັດ whey ແລະນໍາໃຊ້ມັນໃນສິນຄ້າ baked, ແທນ buttermilk ຫຼືນົມສົ້ມຫຼືໃຫ້ມັນໃຫ້ແບ້ຂອງທ່ານ!).
- ໃນເວລາທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ whey ໄດ້ drained ແລະ cheese ແມ່ນເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, ຍົກເຄິ່ງຂອງ cheesecloth ໄດ້ແລະບິດ, ຫໍ່ເນີຍແຂງໄດ້ຢ່າງປອດໄພພາຍໃນ cheesecloth ໄດ້. ບີບອອກໄວເກີນໄປ. ໃສ່ ຫີບ " cheesecloth " ໃສ່ບ່ອນຫລົ້ມຈົມ (ໃຊ້ຄລິບເພື່ອເອົາມືອອກຈາກຫມໍ້ນ້ໍາ, ຍົກຕົວຢ່າງ) ແລະໃຫ້ນ້ໍາຖ້ວມໄວປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຈຸດນີ້, ເມື່ອເນີຍແຂງແມ່ນດີນ້ໍາ, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຊີດໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ໃນບ່ອນເກັບນ້ໍາ.
- ວິທີການກົດຂີ້ເຫຍື້ອເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງແຂງແຮງ, ເຮັດໃຫ້ມີຮູບແບບໂລຫະ (ຫຼືຜ້າສະອາດ, ໂລຫະທີ່ຫວ່າງບໍ່ສາມາດເອົາລ້າຍອອກ) ໃສ່ແຜ່ນເຈຍຫຼືອາຫານແປນ. ຂີ້ເຜີ້ງພາຍໃນວົງແຫວນ. ກວມເອົາພວກເຂົາດ້ວຍເຈ້ຍກະດາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ອີກອັນນຶ່ງຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຮຸນແຮງທີ່ຈະກົດລົງໃສ່ພວກມັນ. ມັນເຫມາະສົມຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເຫມາະສົມພຽງແຕ່ພາຍໃນຮອບວົງແຫວນຫຼືສາມາດເຮັດໄດ້. ຫນຶ່ງໃນການແກ້ໄຂແມ່ນການຕັດແຜ່ນວົງຂອງກະດາດຫນັກທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າວົງຮອບຂອງວົງແຫວນ. ຈັດວາງແຜ່ນກະດາດແຂ້ວເທິງແຜ່ນເຈັ້ຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ນໍາໃຊ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສາມາດໃຫ້ນ້ໍາຫນັກຢູ່ເທິງສຸດ. (ວົງກົມ cardboard ຈະຊ່ວຍແຈກນ້ໍາຫນັກໃຫ້ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ).
- ເນີຍສະຖານໃນຕູ້ເຢັນແລະກົດສໍາລັບເວລາ 3-4 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຄືນ. ດຶງອອກຈາກ mold ແລະຫໍ່ເນີຍແຂງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມ saran ຫຼືເອົາໃສ່ໃນບ່ອນເກັບນ້ໍາ. ເກັບຮັກສາຊີດ ໃຫ້ໄດ້ 1 ອາທິດໃນຕູ້ເຢັນ.