ສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງເຮັດເມື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານສະເຕັກ

ຈາກ underdersasoning ກັບ overcooking, ມີຄວາມຜິດພາດຫຼາຍທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ທີ່ຈະທໍາລາຍ steak ຂອງທ່ານ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຈັດວາງແຜ່ນເຫຼົ້າທີ່ສວຍງາມໃສ່ຊີ້ນເຂົ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງໃນບັນດາຄວາມຜິດປົກກະຕິເຫຼົ່ານີ້ທີ່ພົບເລື້ອຍໆ.

• 01 of 07

  ທ່ານບໍ່ເຫມືອນກັນ

  ບາງຄັ້ງໃນຊຸມປີ 1980, ຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊາວອາເມຣິກັນຫລຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກເກືອຂອງພວກເຂົາ. ມັນຍັງປະມານເວລານີ້ທີ່ຊີ້ນສີແດງຫຼຸດລົງຈາກເງື່ອນໄຂ, ສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ໃນປັດຈຸບັນ steak ແມ່ນກັບຄືນໄປບ່ອນ, ແຕ່ການຜະລິດທັງຫມົດໄດ້ລືມວິທີການທີ່ຈະລະດູການມັນ.

  ໂຊກດີ, ເກືອ Kherher ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍດາຍ. granules ຫຍາບແມ່ນຂະຫນາດທີ່ດີເລີດທີ່ຈະເຫມາະກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະກ້າມເນື້ອແຕ່ລະຄົນອອກຈາກທາງຖ້າມີຫຼາຍເກີນໄປຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນຄະນະ.

  ຈືຂໍ້ມູນການ, steak ຄວນຈະຫນາ1½ນິ້ວ. ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດຕາມລະດູການ, ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ລະຄອກປະກອບດ້ວຍພື້ນຜິວບວກກັບພາຍໃນ. ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງການເກືອພຽງພໍພາຍນອກໃຫ້ລະດູທັງຫມົດປາກ.

  ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ: ລະດູການຂອງທ່ານໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍເກືອ Kosher ແລະ pepper ສີດໍາສົດ .

• 02 of 07

  You Stabbed It

  ເມື່ອພວກເຮົາຕັດສິນໃຈວ່າມັນຈະຍອມຮັບການປິ່ນປົວເຕັກນິກຂອງພວກເຮົາຄືແນວໃດ? ບາງທີອາດມີຮູບພາບຂອງ hunk ຂອງຊີ້ນ, impaled ສຸດ spit ແລະ roasting ໃນໄລຍະໄຟເປີດ, ການອຸທອນກັບຕົວຕົນ primitive ຂອງພວກເຮົາ. ຫຼືບາງທີການປະຕິບັດທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນການສະຫຼັດຊີ້ນງົວຢູ່ເທິງແກ້ວໄດ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຫມັ້ນໃຈວ່າການກໍາເນີດຊີ້ນຂອງພວກເຮົາແມ່ນເປັນປົກກະຕິ.

  ແຕ່ວ່າມັນເປັນຄວາມຜິດພາດແລະມັນສາມາດໃຊ້ຮູບແບບຕ່າງໆຈາກການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມືແຫຼມເຊັ່ນສ້ອມແປງເຕັກນິກໃຫ້ເຕົາອົບໃນຂະນະທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອ, ກັບການນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງແລະມີຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງເຕັກໂນໂລຢີອ່ານໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ (ເວົ້າບໍ່ມີປະໂຫຍດ ຂອງ slicing steak ເປີດເພື່ອກວດກາສໍາລັບການບໍລິໂພກໄດ້).

  ບໍ່ວ່າຈະເປັນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຂໍໂທດນໍາ. ມັນຕາຍແລ້ວແລ້ວ - ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ທ່ານເຈາະແກງ, ທ່ານເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ເກີດຂື້ນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຄິດວ່າເປັນຫຍັງມັນແຫ້ງ.

  ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ: ໃຊ້ tongs ເພື່ອເຮັດໃຫ້ steak, ແລະກວດສອບການບໍລິສຸດໂດຍ ການກົດທີ່ມີນິ້ວມືຂອງທ່ານ .

• 03 of 07

  ທ່ານປຸງແຕ່ງມັນອອກຈາກ Icebox

  Steak ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ໃນໄລຍະອຸນຫະພູມສູງ, ສໍາລັບໄລຍະສັ້ນທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນໄປໄດ້. ສະເຕັກແມ່ນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າໄຟໄຫມ້, ມັນຫນັກແຫນ້ນກວ່າມັນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ຖິ້ມ steak ກ້ອນເຢັນໃສ່ເຂົ້າແປ້ງ. steak ເຢັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເກົ່າເພື່ອປຸງແຕ່ງກ່ວາຫນຶ່ງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ຫ້ອງອຸນຫະພູມ. ເຫຼົ່ານີ້ນາທີເພີ່ມເຕີມເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ steak ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, steak steak ເປັນທາດໂປຼຕີນໃນເສັ້ນໄຍກ້າມຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນນ້ໍາ firmer ແລະເພີ່ມເຕີມ evaporate.

  ມີປັດໄຈອື່ນທີ່ສໍາຄັນກວ່າເມື່ອທ່ານກໍາລັງ ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຢູ່ໃນເຕົາເຫລໍກທີ່ເປັນທາດເຫຼັກ ແທນທີ່ຈະເປັນ grill, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, steak ເຢັນຈະເຢັນລົງຈາກເຕົາ, ແລະເວລາທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບມັນກັບຄືນສູ່ອຸນຫະພູມທີ່ຜ່ານມາແມ່ນເວລາຫຼາຍກວ່ານັ້ນ steak ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການຍາກທີ່ສຸດ.

  ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ: ໃຫ້ນ້ໍາສະເຕັກຂອງທ່ານມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ 20 ຫາ 30 ນາທີກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

• 04 of 07

  ທ່ານ overcooked ມັນ

  ການເວົ້າວ່າ steaks ດີທີ່ເຮັດແມ່ນເລື່ອງຂອງ "ຄວາມຕ້ອງການ" ແມ່ນຍອມຮັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງເກືອບທຸກທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຄວາມຕ້ອງການ" ໃຈຂອງມະນຸດສາມາດຈິນຕະນາການ. ແລະບ່ອນໃດທີ່ຫນຶ່ງແຕ້ມເສັ້ນ? ແມ່ນການກິນອາຫານຝ້າຍເປັນຄວາມຕ້ອງການ? ແນວໃດກ່ຽວກັບ sawdust? ຫລືທາຍ?

  ນີ້ຄວນຈະໄປໂດຍບໍ່ໄດ້ເວົ້າ, ແຕ່ເປົ້າຫມາຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະກິນ steak ແມ່ນເພື່ອຜະລິດຄວາມສຸກ. ມັນຄວນມີລົດຊາດທີ່ດີ, ແລະມີຄວາມສຸກທີ່ຈະຫມູແລະກືນກິນ. ຖ້າຫາກວ່າອາຫານພຽງແຕ່ເປັນຈຸດປະສົງ, ມີວິທີການທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກວ່າການສະຫນອງຊີວິດຂອງຮ່າງກາຍ.

  ດັ່ງນັ້ນ, ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າບໍ່ມີຄວາມກັງວົນວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານ steak ທຸກໆບ່ອນທີ່ຜ່ານມາແມ່ນຄວາມຜິດພາດທີ່ຮ້າຍແຮງ. ຖ້າເຮັດໄດ້ໂດຍການເກີດອຸບັດຕິເຫດ, ມັນສາມາດຖືກຍົກເວັ້ນ, ແຕ່ຖ້າຫາກມີເຈຕະນາ, ມັນກໍ່ເປັນການກະທໍາທີ່ບໍ່ດີຂອງລໍາດັບທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດ.

  ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ: ປຸງແຕ່ງເຫລັກ Steaks ຂອງທ່ານທີ່ຫາຍາກ . ພາຍໃນຂອງ steak ຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສີບົວທີ່ມີພຽງແຕ່ນ້ອຍໆສີແດງໃນສູນ, ແລະອຸນຫະພູມພາຍໃນລະຫວ່າງ 130F ແລະ 140F.

• 05 of 07

  ອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ

  ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບບັນດາລາຍການທີ່ 3 ຂ້າງເທິງ, ແລະບັນຫາດຽວກັນນໍາໃຊ້ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ້ງເຢັນທີ່ສ້າງບັນຫາດຽວກັບ steak ເຢັນ, ຄືທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວກວ່າ. ເຕົາອົບຂອງທ່ານຕ້ອງ ຮ້ອນ . ທ່ານຈະໄດ້ຍິນສຽງອາບໄກ່ເວົ້າລົມກ່ຽວກັບອາຫານຂະຫນາດກາງ, ກາງ, ແລະອື່ນໆ. ສໍາລັບ steak, ມັນຕ້ອງມີຄວາມສູງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຢ່າງຫນ້ອຍ 450F. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ນ້ໍາມັນອາຍແກັສ, ເຮັດໃຫ້ສິ່ງຕ່າງໆງ່າຍຂຶ້ນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານສາມາດປັບອຸນຫະພູມດ້ວຍການກົດ. ບາງເຕົາອົບຖ່ານໄຟມີ thermometers ກໍ່ສ້າງ, ແລະມັນກໍ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການຖ່ານໄຟຖ່ານໄຟຕ້ອງໃຊ້ນໍ້າມັນຫຼາຍແລະໄຫລຂອງລົມຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນການເປີດທາງລົມຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນ.

  ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ຈະທົດສອບອຸນຫະພູມຂອງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນດ້ວຍມືທີ່ເປົ່າຂອງທ່ານ. ບໍ່, ບໍ່ ຕ້ອງຈັບ ມັນ. ພຽງແຕ່ຖືມືຂອງທ່ານສາມນິ້ວຂ້າງເທິງກ້ອນແກັດແລະນັບວິນາທີ. ສໍາລັບ steaks, ທ່ານບໍ່ຄວນຈະສາມາດນັບໄລຍະຜ່ານມາສອງວິນາທີ ("ຫນຶ່ງ hippopotamus, ສອງ hippopotamus").

  ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ grill ຂອງທ່ານຈະສູງເຖິງລະດັບສູງຫຼືລະຫວ່າງ 450F ແລະ 500F.

• 06 of 07

  ທ່ານບໍ່ໄດ້ພັກຜ່ອນມັນ

  ນີ້ແມ່ນອີກ doozy: ກິນ steak ອອກ grill ແລະການຕັດສິດເຂົ້າໄປໃນມັນ. ເຮັດສິ່ງນີ້ແນ່ນອນວ່າການຮັບປະທານ steak ຂອງທ່ານຈະບໍ່ມີນ້ໍາ. ວ່າເພາະວ່າ ສະເຕັກຕ້ອງການເວລາພັກຜ່ອນ .

  "ການພັກຜ່ອນ" ແມ່ນໄລຍະທາງວິທະຍາສາດສໍາລັບການນັ່ງ steak ຂອງທ່ານສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນລະຫວ່າງການກິນມັນອອກຈາກເຄື່ອງດື່ມແລະຮັບໃຊ້ມັນ. ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວທີ່ສໍາຄັນຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຊີ້ນມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະບໍ່ມີນ້ໍາມີນ້ໍາຕານ. ຊີ້ນງົວແມ່ນຈຸລັງຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຈຸລັງແຕ່ລະແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຈຸລັງເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດສັນຍາ, ແລະນ້ໍາຜຶ້ງເຂົ້າໄປໃນທ່າມກາງຂອງຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານຕັດເຂົ້າໄປໃນທັນທີ, ນ້ໍາທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຈະເລື່ອນອອກໄປໃສ່ແຜ່ນຫຼືແຜ່ນຂອງທ່ານ. ແຕ່ຖ້າທ່ານລໍຖ້າຫ້ານາທີ, ຈຸລັງເຫຼົ່ານີ້ຈະສືບຕໍ່ຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຈະກັບມາ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານກິນກິນ, ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຈະຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ, ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນແຜ່ນ.

  ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ: steak ຕ້ອງການທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບຫ້ານາທີອອກຈາກ grill ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ມັນ. ຖ້າທ່ານປົກຄຸມມັນດ້ວຍຟໍໃນໄລຍະເວລານີ້, ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ.

• 07 of 07

  ທ່ານກໍາລັງເຜີ້ງປະເພດແປ້ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ

  ຄໍາເວົ້າເຖິງຜູ້ທີ່ສະຫລາດ: ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າກາຕູນໃສ່ຊຸດຂອງຊີ້ນທີ່ເວົ້າວ່າ "ທີ່ດີສໍາລັບການຂ້ຽວເຄື່ອງ!" ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຂຸດ.

  ໃນມື້ນີ້, ຜູ້ຊົມໃຊ້ປະເຊີນກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຊີ້ນຕັດດ້ວຍຄໍາສັບ "steak" ທີ່ຕິດກັບເຂົາເຈົ້າ, ຈາກ steak ໃບແລະ steak chuck ກັບ steak Denver ອາຍຸຕາເວັນຕົກສຽງ, ແລະ steak Sierra. ແຕ່ສິ່ງທີ່ສະຫລັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ?

  ໃນຫລາຍປີທີ່ຜ່ານມາຜູ້ຜະລິດຊີ້ນໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າໂດຍການວິເຄາະເນື້ອສັດຊີ້ນງົວໃນວິທີການໃຫມ່ແລະແຕກຕ່າງກັນພວກເຂົາສາມາດແຍກຕົວກ້າມຊີ້ນທີ່ແນ່ນອນໃນອາຍຸເກົ່າຈະສິ້ນສຸດລົງເປັນຊີ້ນ stew ຫຼືຊີ້ນງົວ, steaks ".

  ບາງຄົນເຫຼົ່ານີ້, ຄືກັບ steak Denver , ບໍ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງບໍ່ດີ. ໃນກໍລະນີອື່ນໆ, ໃຫ້ເວົ້າວ່າມີເຫດຜົນທີ່ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນ stew. ແຕ່ວິທີທີ່ທ່ານຄວນຮູ້ວ່າແມ່ນຫຍັງ?

  ຄໍາຕອບແມ່ນ, steaks ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ grilling ມາຈາກທັງສອງ loin ຫຼື rib primals ສັ້ນ. ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບ ຫມາກພ້າວ ຂອງທ່ານ, ປອກເປືອກ ນິວຢອກ , ຫວານ , ກະດູກ T-bone ແລະ Porterhouse steaks.

  ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ: ຕິດກັບ steaks ທີ່ມີຄໍາວ່າ "rib" ຫຼື "loin" ຫຼື "ແຖບ" ໃນຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າ.