ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ cuisine ພາກຕາເວັນອອກຈີນຫລືຊຽງໄຮສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນແນວພັນອາຫານຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ, ອານຮຸຍ, ເຈີ້ຈຽງ, ຝູຈ້ຽນແລະຈຽງຊີ. ຊ່ຽງໄຮ້, ເມືອງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນປະເທດຈີນ, ປະກອບມີຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງແຂວງອ້ອມຂ້າງ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານຊ່ຽງໄຮ້ຢືນຢູ່ບໍ?
ອາຫານຊ່ຽງໄຮ້ແມ່ນລັກສະນະຂອງການນໍາໃຊ້ນ້ໍາສະບູ່, ນ້ໍາຕານ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າແລະນ້ໍາສົ້ມຫຼາຍກວ່າຜະລິດຕະພັນພາຍໃນອື່ນໆ.
ມັນບໍ່ແປກໃຈເພາະວ່າເຫລົ້າເຂົ້າເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຈີນແມ່ນຜະລິດໃນເມືອງ Shaoxing ໃນແຂວງ Zhejiang ພາກຕາເວັນຕົກ, ໃນຂະນະທີ່ສົ້ມເຂົ້າຫນົມສີຂາວທີ່ມີຊື່ວ່າ Chinkiang ແມ່ນ originating ໃນແຂວງ Jiangsu.
Main Cooking Method:
ປະຊາຊົນມັກແຕ່ງກິນອາຫານຂອງພວກເຂົາຢ່າງຊ້າໆ. ພາກຕາເວັນອອກຈີນແມ່ນບ້ານທີ່ມີ "ການປຸງແຕ່ງອາຫານສີແດງ", ບ່ອນທີ່ອາຫານໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງແຂງແຮງໃນອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຊາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນແປ້ງຫ້າເຄື່ອງເທດ. ຫຼາຍໆຄອບຄົວພັດທະນາ "ນ້ໍາຕົ້ນສະບັບ" ຂອງຕົນເອງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານສີແດງທີ່ຜ່ານລຸ້ນ. ຫມູຊີ້ນຫົວຂອງຊ້າງເປັນເຄື່ອງອາຫານທີ່ຊ້າໆທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນທີ່ນິຍົມອີກ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການຕົ້ມ, ການຊອດແມ່ນມັກຈະເພີ່ມຢູ່ໃກ້ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແທນທີ່ຈະຢູ່ໃນຕອນທ້າຍ.
ຜົນກະທົບທາງພູມສາດ: "ທີ່ດິນປາແລະເຂົ້າ":
ຄຸນະລັກສະນະທາງພູມສາດທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນແມ່ນ້ໍາ Yangtze ອັນແຮງກ້າທີ່ໄຫລຈາກແຂວງຊິງໄຫຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກໄປສູ່ທະເລຈີນຕາເວັນອອກ. ແມ່ນ້ໍາທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນເອເຊຍ, ແມ່ນ້ໍາແຍງເຊແມ່ນແຫຼ່ງການຂົນສົ່ງທີ່ສໍາຄັນ.
ຫລາຍຮ້ອຍສາຍນ້ໍານ້ໍາຈືດໄຫຼເຂົ້າໄປໃນແມ່ນ້ໍາແລະເຂດທີ່ມີນ້ໍາຖ້ວມອຸດົມສົມບູນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການປູກເຂົ້າ, ເຮັດໃຫ້ເຂດນີ້ຊື່ວ່າ "ທີ່ດິນປາແລະເຂົ້າ".
ຄວາມສູງໃນລະດັບສູງ, ການສະເຫນີຂາຍຫຼາຍກວ່າໃບຊາ ":
ອີກປະການຫນຶ່ງອິດທິພົນທາງພູມສາດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເຂດພູດອຍ; ຜູ້ປູກຊາເຊື່ອວ່າສະພາບດິນຟ້າອາກາດແລະດິນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປູກຊາແມ່ນພົບຢູ່ໃນເຂດທີ່ມີພູເຂົາສູງກວ່າ 6,000 ຟຸດ.
ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໆຄົນໄດ້ຖືກປູກຢູ່ໃນເຂດພູຜາ Wuyi ເຊິ່ງເປັນເຂດຊາຍແດນລະຫວ່າງແຂວງ Fujian ແລະ Jiangxi. ສອງຕົວຢ່າງແມ່ນ Ti Kwan Yin, ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງພາຍຫຼັງທີ່ພະພຸດທະສາດສະຫນາຂອງຄວາມເມດຕາ, ແລະຊາຂາວ, ເຮັດຈາກໃບຊາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນກ່ອນທີ່ຕາຈະເປີດຢ່າງເຕັມທີ່.
Shanghai Signatures Dishes:
- Xiao long Bao (ຫນື້ງ Shanghai buns)
- ປູຂົມ
- ໄຂ່ທີ່ຮັກສາໄວ້ 1,000 ປີ
- Beggar's ໄກ່
- "Stinky Tofu"
- Eight Precious Rice
- ອາຫານທີ່ເກັບຂີ້ເຫຍື້ອແລະຮັກສາໄວ້