ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຂອງເຊຊິ່ນ
ແນະນໍາໃຫ້ອອກອາຫານສໍາລັບອາຫານເຊຊຸນ, ແລະປະຊາຊົນຈໍານວນຫນຶ່ງທັນທີທັນໃດ envision platters ຂອງຮ້ອນ, ອາຫານເຜັດ - ປະເພດທີ່ທ່ານໄດ້ gulping ລົງນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາໃນຕອນແລງທັງຫມົດໃນຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອຮັກສາຕາຂອງທ່ານບາດແຜບາດແຜໄດ້. ປະຊາຊົນມັກຈະປະຫລາດໃຈທີ່ພົບວ່າຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງສູດທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຊີຊຸນແມ່ນບໍ່ເຜັດ. ນັ້ນບໍ່ແມ່ນການເວົ້າວ່າຊື່ສຽງຂອງຊູເຊຮານສໍາລັບການຜະລິດ "ເຄື່ອງເຜົາປາກ" ແມ່ນບໍ່ມີຄ່າ.
ແຕ່, ຄຽງຄູ່ກັບການຄລາສສິກ fiery ເຊັ່ນ: "ຮ້ອນແລະຈໍານວນປາປາ" ແລະ " ໄກ່ ປ້າ ໄກ່ ," Szechuan ແມ່ນເຮືອນຂອງ "ເປັດສູບຊາ" - ເປັນອາຫານ fascinating ເຮັດໄດ້ ໂດຍການສູບຢາເປັດເປັນ ໃບຊາ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຫມາກເມັດເຜັດທີ່ເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊູເຊຮານເປັນສິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ. ມັນແມ່ນຄຣິສເຕີໂຄລໍາບັດທີ່ໄດ້ນໍາເອົາຕົ້ນຜັກຂຽວກັບລາວຈາກການເດີນທາງຂອງລາວ (ແທນທີ່ຈະເປັນເຮືອນຍອດຂອງແອສປາໂຍນ) ໃນສິ່ງທີ່ລາວປະຕິເສດທີ່ຈະເປັນທາງທິດຕາເວັນອອກ, ແລະທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຢູ່ບາງບ່ອນໃນປະເທດບາຮາມາດ. ໃນເວລາທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວອິສຣາແອລເກີດ Genoa ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນໂລກໃຫມ່, ຫມາກພິກຫມູໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນຕະຫຼອດອາເມລິກາ, ຄາລິບຽນແລະເມີໂມເມີລີ (ເມັກຊິໂກແລະອາເມລິກາກາງ). ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງລັດ Columbus ຊື່ພືດຕົວເອງ, christening ມັນ pimentito ຫຼື "pepper" ອອກຈາກຄວາມເຊື່ອຜິດທີ່ລາວໄດ້ຄົ້ນພົບ pepper ສີດໍາ.
ມັນບໍ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບວິທີການປູກຫມາກເຜັດປ້ໍາເຜິ້ງໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃຫ້ແຂວງຊູຊິງງ, ເຂດພູຜາ, ເຂດພູດອຍໃນພາກຕາເວັນຕົກຈີນ.
ທັດສະນະທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບທີ່ສຸດແມ່ນວ່າຜູ້ສອນສາດສະຫນາອິນເດຍໄດ້ນໍາເອົາເຂົ້າຜັດກັບພວກເຂົາໃນໄລຍະການເດີນທາງຂອງພວກເຂົາຕາມເສັ້ນທາງຜ້າໄຫມ Silk Route ຂອງຈີນ - ເສັ້ນທາງທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນໃນໄລຍະລາຊະວົງ Han ສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງການທະຫານແລະຍຸດທະສາດ.
ທິດສະດີອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າໂດຍຄ້າຈີນຄ້າຂາຍເຮືອກັບຊາວເຮືອປອກຕຸຍການແລະແອສປາໂຍນຢູ່ໃນທ່າເຮືອຕ່າງໆ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມື້ນີ້ຫມາກເຜັດຈີນແມ່ນຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຂອງ cuisine ພາກພື້ນຈີນ. ຜັກຕົ້ມແຫ້ງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍ ໃນອາຫານຊາງຊຸນ , ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ປຸງອາຫານມັກກິນເຂົ້າໂພດໃນແຂວງໃກ້ຄຽງຂອງແຂວງຫູຫນານ.
ຄໍາແນະນໍາ - ເຄີຍໄດ້ຍິນຄໍາວ່າ "ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາບໍ່ປະສົມ"? ມັນເປັນຄວາມຈິງ, ເພາະວ່ານ້ໍາດື່ມບໍ່ໄດ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນຜົນກະທົບຂອງ ອາຫານເຜັດ . ເນື່ອງຈາກເຄື່ອງເທດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມັນມີນ້ໍາມັນພຽງແຕ່ນ້ໍາມັນພຽງແຕ່ມ້ວນໃສ່ເຄື່ອງເທດ. ກິນເຂົ້າແທນທີ່ - ມັນຈະດູດຊຶມ ນ້ໍາມັນຮ້ອນ . ເບຍຫຼືນົມກໍ່ຊ່ວຍເຫຼືອ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜູ້ຕາງຫນີ້ Szechuan ບໍ່ມີວິທີການຜະລິດຄວາມຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະເດີນທາງໄປສູ່ທະເລສາບ Columbus. pepper Szechuan ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຫນຶ່ງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Szechuan. ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນດອກໄມ້ pepper, pepper ຈີນ, ແລະ fagara, pepper Szechuan ບໍ່ແມ່ນ pepper ທັງຫມົດ. ແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກໄມ້ສີນ້ໍາຕານແດງ - ຫນຶ່ງ ໃນສ່ວນປະກອບຂອງຫ້າ ແປ້ງເຄື່ອງເທດ - ມັນເປັນຫມາກໄມ້ທີ່ມາຈາກຕົ້ນຫມາກຂີ້ເຖົ່າ. ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ຮ້ອນເປັນຖົ່ວເຫລືອງ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະມີຊື່ສຽງສໍາລັບຜົນກະທົບຂອງມັນໃນປາກ.
ແນ່ນອນວ່າທັງຫມົດນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ວ່າ: ຊິເຊັຍຊູກາພັດທະນາແນວໃດກັບອາຫານທີ່ເຜົາໄຫມ້?
ການອະທິບາຍທົ່ວໄປຫນຶ່ງແມ່ນວ່າສະພາບອາກາດທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ, ຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊູຊ່ຽນຊຸກຍູ້ໃຫ້ປະຊາຊົນກິນອາຫານທີ່ມີອາຫານຢ່າງຮຸນແຮງ. ມີຫຼາຍກວ່າມັນ, ແຕ່ວ່າ. ອາຫານຊາງຊວນມັກມີຫລາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ຫວານ, ສົ້ມ, ຂົມ, ຮ້ອນ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມ. ອາຫານທີ່ມີອາຫານຮ້ອນເຊັ່ນ: ກຸ້ງສີແດງກະຕຸ້ນໃຫ້ປາກ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບອາຫານເຫຼົ່ານີ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຮັດຄວາມສະອາດ palate ໃນການກະກຽມສໍາລັບອາຫານຕໍ່ໄປ. ຍັງມີຄວາມສົນໃຈທີ່ຈະສັງເກດວ່າອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ສູງມີຄຸນລັກສະນະຂອງການປຸງອາຫານເຮືອນ Szechuan -
ອາຫານທີ່ມີຄຸນລັກສະນະໃນການປຸງແຕ່ງ Szechuan
ເມັດ Chili , ກຸ້ງກຸ້ງ, ຜັກທຽມ, ເກືອ, ເກືອແລະສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະຜັກບົ່ວເຊັ່ນຜັກຊີຊີທີ່ຮັກສາໄວ້. ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ແລະຫມູ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີຊູຈູງກິນຫມູນ້ອຍກ່ວາຫມູຫມູທີ່ໃກ້ຄຽງຫູຫນານ, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງສໍາລັບ ham ຂອງມັນ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ຈູດຈູດເຜີ້ງ ໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຕ່າງໆ, ຈາກການແຊ່ - ຂົ້ວເພື່ອ roasting ແລະ simmering. ຫມູປຸງແຕ່ງສອງຄັ້ງ , ບ່ອນທີ່ຊີ້ນຫມູຖືກຕົ້ມທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ຂົ້ວ, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຄລາສສິກ.
"ເພີດເພີນກັບຕົວທ່ານເອງ, ມັນເປັນເວລາກ່ວາທ່ານຄິດ."
(ຄໍານາມພາສາຈີນ)
Top 10 Szechuan Recipes