ສູດນີ້ສໍາລັບຜັດແປ້ງໄທທີ່ມີກຸ້ງແມ່ນແທ້ຈິງແລະສະຫລາດສະນັ້ນ! ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານມີສ່ວນປະກອບ, ເຂົ້າຫນົມປັງໄທແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ກັນ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າພະຍາຍາມຊື້ຖ້ວຍຂວດຫຼືຫຸ້ມເຂົ້າໄປໃນສະບຽງອາຫານໄທທີ່ບໍ່ເຄີຍມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ. ນອກຈາກນີ້, ການເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານໄດ້ຮັບການປັບປຸງຄຸນລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ນອກເຫນືອຈາກການໄດ້ຮັບຊອດແລ້ວ, ຄວາມລັບທີ່ດີທີ່ Pad Thai ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນຫມູແລະວິທີທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 ອໍເຂົ້າໄທ
- ຫມູ , ພຽງພໍສໍາລັບ 2 ຄົນ
- ຈາກ 12 ຫາ 15 ກຸ້ງດິບຂະຫນາດນ້ອຍຫາປານກາງ, ແກະອອກ
- 1 ເມັດໄກ່ boneless ຫຼື 1 ຫາ 2 ຂາ *, ຈືນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- 4 ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກບົ່ວ (ໃຫ້ຂາວແຕກຕ່າງຈາກສີຂຽວ)
- 3 ຫາ 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, minced
- 1 ບ່ວງກາເຟແກງແກງຫຼືຂີງ
- 1 ຫາ 2 ຜັກຂຽວແດງຫຼືສີຂຽວສົດ (ຫຼືຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ), ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- 1 ໄຂ່
- 2 to 3 cups bean sprouts
- coriander ສົດ / handful cilantro ສົດ
- 1/3 ຖ້ວຍຖົ່ວດິນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກທຽມ
- 2 ກັບ 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- Lime wedges ສໍາລັບການຮັບໃຊ້
- Sauce Pad ໄທ:
- 1 ກັບ 1 1/2 ບ່ວງ
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ , ມີລົດຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍ / ອິນເດຍ.
- ໄກ່ 1/4 ຈອກ
- 3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- 1/2 ກັບ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຊ້ອນສົ້ມ , ຫຼື 1/3 ຫາ 3/4 ບ່ວງກາເຟ
- pepper cayenne , ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາ pepper ດິນ
ວິທີການເຮັດມັນ
ສໍາລັບສູດ ງ່າຍໆ ຂອງສູດນີ້, ໃຫ້ເບິ່ງ: ກຸ້ງກຸ້ງ Quick & Easy Thai .
- ເອົານ້ໍາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນ. Dunk ໃນ noodles ແລະແຊ່ 3-4 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ noodles ແມ່ນ limp ແຕ່ຍັງບໍລິສັດແລະພຽງເລັກນ້ອຍ "crunchy". ຂໍ້ແນະນໍາ: ຫມາກກ້ຽງຕ້ອງຍັງຄົງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ຍ້ອນວ່າພວກມັນຈະຖືກຂົ້ວຕໍ່ມາ. ນີ້ແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫມູ. ລ້າງແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- Toss ແຊງໄກ່ໃນ 1 Tbsp. ຊອດຊີ່ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນເຕົາຫຼືຈອກຂະຫນາດນ້ອຍໃຫ້ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງຜົ້ງໄທຍັດ (ໃຫ້ສັງເກດວ່າຖ້າຜັກຕາຫມາກມີດຂອງທ່ານຫນາແຫນ້ນໃຫ້ພຽງແຕ່ 1 ບ່ວງ, ຖ້າມີນ້ໍາຕາ / ລົ່ນເພີ່ມ 1 + 1/2 ບ່ວງ). ມີລົດຊາດຂົມ, ຊອກຫາລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມທໍາອິດ, ປະຕິບັດຕາມຄວາມເຄັມແລະເຜັດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນ wok ຫຼືແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃສ່ນ້ໍາມັນ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະແລະ swirl ປະມານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນຂາວຂອງຜັກບົ່ວ (ສະຫງວນສ່ວນທີ່ເປັນສີຂຽວສໍາລັບການຮັບໃຊ້), ບວກກັບຜັກທຽມ, ແກງຈືດແລະຂີງ. ຈືນ 1 ນາທີ.
- ເພີ່ມໄກ່ແລະແຊ່ນ້ໍາ 2 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາແປກເມື່ອຕັດຜ່ານ. ເພີ່ມກຸ້ງແລະສືບຕໍ່ຕົ້ມ 2-3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາກຸ້ງມີສີບົວແລະເປືອກ.
- ເອົາສ່ວນຜະສົມຜະສານໃສ່ກັນ, ເຮັດໃຫ້ຫ້ອງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ wok / pan ແລະ crack ໃນໄຂ່. ກະຕຸ້ນເຕັກໂນໂລຢີຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອ scramble (30 ວິນາທີກັບ 1 ນາທີ).
- ເພີ່ມຫມູແລະຂີ້ຝຸ່ນໃນໄລຍະ 1/3 ຂອງນ້ໍາຊອດໄທ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ 2 ເຄື່ອງແລະການເຄື່ອນໄຫວທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮວບຮວມກັນ. ຮັກສາຄວາມຮ້ອນລະຫວ່າງກາງແລະສູງ - ທ່ານຕ້ອງການມັນຮ້ອນພຽງພໍທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ noodles, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຈະໄຫມ້. ເພີ່ມຊອດຫຼາຍໆທຸກໆ 30 ວິນາທີໃຫ້ 1 ນາທີໃນເວລາທີ່ປາສະຫຼາມຂຸດລົງ. ສືບຕໍ່ເຕົ້າໂຮມຈົນກ່ວາຊອດຫາຍໄປແລະຫມູຈະເລີ່ມຫນຽວແລະ 'ເຫຼື້ອມແລະເຫຼື້ອມ' ('al dente' (5 ຫາ 7 ນາທີ).
- ປິດຄວາມຮ້ອນ. ພົ່ນໃນງອກຖົ່ວເຫຼືອງແລະລົດຊາດທົດສອບ. ຖ້າບໍ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືມີນໍ້າມັນພຽງພໍ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຫຼາຍຂຶ້ນ. ຖ້າມີນ້ໍາຕານຫຼືຫວານ, ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງເພີ່ມເຕີມຫຼືເອົາບ່ວງທີ່ດີ. ຖ້າບໍ່ເຜັດພຽງພໍ, ຕື່ມຊອຍຜັກຫຼາຍຫຼືຜັກສົດສົດໆ.
- ສະກັດຂີ້ຜຶ້ງຜັກບົ່ວຂຽວ, ແກ່ນ, ແລະຜັກທຽມ, ແລະປະດັບດ້ວຍແກ່ນຂອງປູນຂາວໃສ່ (ກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າ). ຍັງ ສາມາດຮັບປະ ນ້ໍາຊອດໄກ່ໄທ ໃຫ້ບໍລິການດ້ານຂ້າງສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກມັນເຜັດ. ENJOY!
ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້
ເມື່ອກິນຫຼາຍກວ່າ 8 ອໍ. ຂອງ noodles, ພວກເຮົາປົກກະຕິແລ້ວ double the pad ສູດ sauce ໄທ. ຫຼີກເວັ້ນການເຮັດຫຼາຍກວ່າ 12 ອໍ. ຂອງ noodles ໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ, ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະເຮັດຫມູແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງດຽວກັນໂດຍບໍ່ມີການ overcooking ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຍັງສາມາດເກັບຮັກສາຊອດທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນກະປ໋ອງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 1 ເດືອນ.
ໄກ່ໃນກຸ້ງ Pad Thai? ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ! ການເພີ່ມໄກ່ນ້ອຍແມ່ນຄໍາແນະນໍາຈາກພໍ່ຄົວທ້ອງຖິ່ນຂອງໄທໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດໄທ, ແລະນາງແມ່ນຖືກຕ້ອງ - ມັນເຮັດສໍາເລັດອາຫານແລະໃຫ້ຄວາມເລິກຕື່ມອີກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 867 |
| ໄຂມັນລວມ | 46 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,403 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 53 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 64 ກໍາ |