ຂັ້ນຕອນຂັ້ນພື້ນຖານສໍາລັບການເຮັດ barbecue ທີ່ດີທີ່ສຸດຫມູຫມູ
ຂອງທຸກປະເພນີຂອງບາບີຄິວ, ຊີ້ນຫມູໄດ້ດຶງດູດໃຫ້ກັບຮາກຂອງມັນຫຼາຍກ່ວາອີກ. ການຕັດໃຫຍ່ຂອງຫມູທີ່ມີລາຄາແພງແລະຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບຊົ່ວໂມງທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດຶງອອກດ້ວຍມືແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນຫມໍ້ຫລືໃນຖັນ. ໃນຂະນະທີ່ການດຶງຫມູໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມປະເພນີຂອງຕົນ, ຍັງມີຫຼາຍເຂດປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນ. ພວກເຮົາໄດ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະນໍາເອົາປະເພນີທີ່ດີທີ່ສຸດກັບປະສົບການຂອງຕົນເອງເພື່ອຜະລິດວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະດຶງຫມູ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ຊະນະການແຂ່ງຂັນໃດໆກັບວິທີການນີ້, ມັນງ່າຍແລະແນ່ນອນທີ່ຈະກະລຸນາຈໍານວນຄົນ.
ເລືອກຕັດ
ຂັ້ນຕອນ ທໍາອິດໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວັນຢາສູບຫມູຫມູໄດ້ຖືກຕັດສິນໃຈຕັດຫມູທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຊ້. ຕ່າງຈາກ brisket, ຫມູຫມູສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກທຸກໆຫມູຊີ້ນຫມູຫມູຫຼືຈາກ ຫມູທັງຫມົດ . roast ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນບ່າ. ສູງໃນໄຂມັນແລະຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່, ບ່າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດຂອງຫມູ. ບ່າຫມູໄດ້ ຖືກຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນ, Boston Butt ແລະ Picnic Roast. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທັງສອງຢ່າງ, ມັນຈະບໍ່ສໍາຄັນຫລາຍແຕ່ Boston Butt ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກ, ມີຮູບແບບຢ່າງເທົ່າທຽມກັນແລະມີອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງໄຂມັນທີ່ບໍ່ຄັກ. ຊອກຫາ Boston Butt ທີ່ມີຮູບສີ່ຫລ່ຽມໃນຮູບຮ່າງທີ່ມີຊັ້ນຂອງໄຂມັນຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງ. ສີຄວນຈະເປັນສີບົວທີ່ອຸດົມສົມບູນເປັນສີມ່ວງແລະບໍລິສັດຊີ້ນທີ່ສໍາຜັດ.
ການກະກຽມຫມູໄດ້
ເມື່ອທ່ານມີຊີ້ນຂອງທ່ານ, ຕັດອອກໄຂມັນແລະຜິວຫນັງທີ່ວ່າງໆ.
ເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ຫມູຫຼາຍແລະຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບໃນທາງ. ມີຊີ້ນພ້ອມ, ໃຊ້ແປ້ງເພື່ອປຸງລົດຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ມັນສູບຢາແລະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຜະລິດຫນ້າກາກທີ່ເອີ້ນວ່າເປືອກ. ແກ້ວ ຫມູ ມັກຈະມີນ້ໍາຕານ (ປົກກະຕິສີນ້ໍາຕານ), ເກືອ, paprika, pepper (ປະສົມປະສານຂອງສີດໍາ, ສີຂາວຫຼືສີແດງ) ແລະພືດສະຫມຸນໄພ.
ເຮັດວຽກໃຫ້ເລິກເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແລະໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນຊີ້ນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອຈົມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແລະປະກອບເປັນປອກທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຢູ່ດ້ານ. ຕອນນີ້ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະສູບຢາ.
ການສູບຢາ
ຄວັນຢາສູບຂອງຫມູໄດ້ຖືກສະຫນອງໂດຍ hickory ແລະ / ຫຼື oak. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄມ້ອ່ອນໆເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄມ້ພື້ນເມືອງ. ທ່ານຕ້ອງການອຸນຫະພູມເຖິງ 225 ອົງສາ F / 100 ອົງສາ C. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສາອຸນຫະພູມສູບຢາພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ 265 ອົງສາ F / 130 ອົງສາ C ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ. ອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຂງແຮງ. ທ່ານຕ້ອງການສູບຄວັນຢາສູບຫມູຂອງທ່ານປະມານ 1 ຫາ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະສູບຢາສໍາລັບເວລາດົນນານ. ເອົາມັນ, ຕ່ໍາແລະຊ້າ. ທ່ານສາມາດເອົາຊີ້ນຫມູໄດ້ເມື່ອມັນຮອດອຸນຫະພູມພາຍໃນປະມານ 165 ອົງສາ F / 75 ອົງສາ C, ແຕ່ມັນຈະບໍ່ສະດວກ. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາທ່ານສາມາດຍ່ອຍຊີ້ນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍຄວາມສະດວກສະບາຍ, ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 195 ອົງສາ F / 90 ອົງສາ C. ມັນແມ່ນແລ້ວ. ແນ່ນອນ, ຖ້າທ່ານມີບັນຫາໃນ ການສູບຢາ ສໍາລັບເວລານີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍຫຼັງສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຫໍ່ຫມູຫມູໄວ້ແຫນ້ນໄວ້ໃນເຕົາແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານຢູ່ທີ່ 225 ອົງສາ F / 100 ອົງສາ C. ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນສໍາເລັດ.
ດຶງຫມູໄດ້
ເມື່ອຫມູໄດ້ເຮັດແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກຄົນສູບຢາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງປະມານ 30 ນາທີ.
ຕອນນີ້ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະດຶງດູດ. ໂດຍສະເພາະ, ຊີ້ນຈະສະດວກສະບາຍທີ່ທ່ານສາມາດດຶງມັນອອກດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານແຍກອອກຊີ້ນຈາກທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນ. ເອົາຊີ້ນໃນຫມໍ້ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເພີ່ມ ນ້ໍາສົ້ມງ່າຍດາຍ ເພື່ອປະສົມເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ. ນີ້ ໄດ້ດຶງໄກ່ຫມູ ສາມາດງ່າຍດາຍເຊັ່ນ cayenne, paprika, ແລະແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ. ປົນມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນເພື່ອວ່າຊີ້ນແມ່ນເຄືອບອ່ອນແລະທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະກິນ.
ປະເພນີຍັງກໍານົດວ່າທ່ານໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານກັບຕາຕະລາງຫຼື ຊອດ ສໍາເລັດຮູບ. ນີ້ສາມາດເກືອບທຸກຊະນິດຂອງ ຊີ້ນ barbecue , ແຕ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງມັນຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການປົກກະຕິດ້ວຍ ນ້ໍາສົ້ມ ບາງໆ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ອາດຈະຄ້າຍຄືວ່າທ່ານຈະມີອາຫານສົ້ມ, ຊີ້ນຈະຫວານຈາກການປຸງອາຫານຊ້າໆແລະສົ້ມສົ້ມ (ສະເຫມີໃຊ້ສົ້ມສົ້ມ) ຈະຖືກທໍາລາຍໂດຍຄວາມຫວານນັ້ນ.
ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຊີ້ນຫມູດຶງເທິງແຜ່ນຫຼືໃສ່ຫມູ, ມັນຂຶ້ນກັບທ່ານ.