No Buttermilk? ພະຍາຍາມສູດ Hacks ເຫຼົ່ານີ້
ທ່ານມີສູດທີ່ໂທຫາ buttermilk, ແຕ່ຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາອາຫານຫຼັກທີ່ຕັ້ງແຕ່ປີ 1940. ສິ່ງທີ່ຄວນເຮັດ? ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ! ທ່ານສາມາດເຮັດແທນຕົວແທນຂອງທ່ານໄດ້. ນີ້ແມ່ນວິທີການຕ່າງໆທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກ buttermilk ໃນສູດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການລວມ buttermilk ເຂົ້າໄປໃນສູດການໂທຫາສໍາລັບນົມ "ຫວານ" ປົກກະຕິ.
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງແຕ່ງກິນກັບ Buttermilk?
Buttermilk ເອົາມາໃຫ້ມີລົດຊາດຂີ້ຜຶ້ງເລັກນ້ອຍກັບສູດແລະເພີ່ມຄວາມອ່ອນເພຍ (ຄິດວ່າ pancakes) ແລະການເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ດີເລີດເພື່ອສິນຄ້າ baked.
ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນອາຊິດ lactic ໃນ buttermilk, ຜະລິດຕະພັນຂອງການຫມັກ, ປະຕິກິລິຍາຢ່າງກະທັນຫັນກັບ ເນດ baking , ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຢູ່ໃນສູດທີ່ໃຊ້ລວບລວມ.
ຖ້າທ່ານຊອກຫານໍ້າຕານຂອງ buttermilk ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການປ່ຽນນົມບາງຢ່າງຫຼືທັງຫມົດທີ່ເອີ້ນວ່າໃນສູດບາງຢ່າງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ ຝຸ່ນ baking , ເບິ່ງແຍງໃນການແທນນົມ buttermilk ສໍາລັບ້ໍານົມປົກກະຕິຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງການເປັນດ່າງກັບອາຊິດ. Buttermilk ມີອາຊິດຫຼາຍກ່ວານົມທົ່ວໄປ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍຄາບອນທີ່ປ່ອຍອອກມາແລະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການ leavening ທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ກັບສູດເຫຼົ່ານີ້.
ເພື່ອບັນລຸຜົນທີ່ຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ໃຊ້ buttermilk ແທນນົມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະປ່ຽນແທນ soda baking ສໍາລັບບາງຫຼືທັງຫມົດສໍາລັບການຜົງແປ້ງ. ສໍາລັບຈອກ buttermilk ທີ່ໃຊ້ໃນນ້ໍານົມຫວານ, ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເງິນຂອງຜົງຜັດປະກອບດ້ວຍ 2 ບ່ວງກາເຟແລະທົດແທນດ້ວຍ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງເນດ baking.
Buttermilk Substitutes
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ buttermilk ໃນມື, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບໂດຍ ນົມສົ້ມ , ຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ຜະລິດສູງທີ່ສູງໃນອາຊິດ lactic.
ນົມສົ້ມອາດຈະຖືກແທນທີ່ສໍາລັບ buttermilk, ປະລິມານສໍາລັບປະລິມານ, ຫມາຍຄວາມວ່າ 1 ຈອກນົມສົ້ມສາມາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບ 1 ຈອກ buttermilk. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ທ່ານກໍ່ສາມາດແທນນົມ buttermilk ສໍາລັບນົມສົ້ມຫຼືນົມສົ້ມຕາມພື້ນຖານຫນຶ່ງຫາຫນຶ່ງ.
ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນ "ນ້ໍານົມກ້ອນ," ການຜະສົມຜະສານນົມແລະນ້ໍາມັນນາວຫຼືສົ້ມ.
ຫຼື, ຖ້າມີກິ່ນຫອມ (ຫຼືສົ້ມສົ້ມ) ແມ່ນບໍ່ດີ, ຄີມຂອງ tartar ເພີ່ມນ້ໍານົມຈະເພີ່ມທະວີອາຊິດ lactic ເຊັ່ນກັນ.
Buttermilk Equivalents and Measures
ສູດການໂທຫາ buttermilk ແຕ່ບໍ່ມີໃນຕູ້ເຢັນ? ນີ້ແມ່ນວິທີການຕ່າງໆເພື່ອທົດແທນ buttermilk.
- 1 ຈອກ buttermilk = 1 ຈອກນົມສົ້ມ
- 1 ເມັດ buttermilk = ນ້ໍາ 1 ຈອກ 1 ບ່ວງບ່ວງຫຼືນ້ໍານາວ (ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ໃນສູດ)
- 1 ເມັດ buttermilk = ນ້ໍາ 1 ຈອກຫຼາຍ 1 3/4 ກາເຟບ່ວງກາເຟຂອງ tartar
- 1 ເມັດ buttermilk = ນ້ໍາ 1 ຈອກ 4 ບ່ວງ buttermilk ແປ້ງ (reconstitute ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຫຼືເພີ່ມແຫ້ງກັບສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະຊຸ່ມກັບສ່ວນປະກອບສໍາປຽກກ່ອນທີ່ຈະປົນ)
- 1 ເມັດ buttermilk = 1/4 ຖ້ວຍນົມສົ້ມສົ້ມສົ້ມ 1/4
- 1 ຈອກ buttermilk = 1/4 ຖ້ວຍ້ໍານົມສົ້ມ 3/4 ຈອກສົ້ມສົ້ມ
- 1 cup buttermilk = 85 ounces
- 1 ເມັດ buttermilk = 242 ກຼາມ
More about Buttermilk and Buttermilk Recipes
ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມແລະສູດພ້ອມທັງ buttermilk.