ບໍ່ມີທັງຫມົດປະເທດສະວິດປະເທດສະວິດມີຮູ
ເນີຍແຂງຂອງປະເທດສະວິດມັກຖືກກ່າວເຖິງວ່າ "cheese ຫນູ" ເພາະວ່າມັນແມ່ນປະເພດຂອງເນີຍແຂງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນກາຕູນທີ່ມີຫນູແລະຫນູ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີທັງຫມົດ ເນີຍແຂງທີ່ມີຂຸມ ແມ່ນປະເທດສະວິດແລະເນີຍແຂງບໍ່ມີທັງຫມົດປະເທດສະວິດມີຂຸມ.
Swiss Cheese Varieties
ເບື້ອງຕົ້ນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະເທດສະວິດສອງແຫ່ງແມ່ນ Emmental ແລະ Gruyère , ທັງສອງແມ່ນມີຄ່າສູງໃນການ fondues . ມີບາງ cheesemakers ອາເມລິກາທີ່ດີເລີດທີ່ປະຕິບັດຕາມປະເພນີຂອງປະເທດສະວິດແລະເຮັດໃຫ້ມີແຟັກທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍຂອງ Chemie Emmentaler ແລະGruyère.
ເນີຍແຂງປະເທດສະວິດສະວິດເຊີແລນ
ບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຊ້ການດໍາເນີນງານຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງປະເພດສະວິດມີລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ. ຫມາກເລັ່ນເຫຼົ່ານີ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໄດ້ຖືກຕິດສະຫຼາກໂດຍທົ່ວໄປໂດຍທົ່ວໄປ "ໄລຍະປະເທດສະຫວະຊີດ" ໄລຍະແລະຖືກຜະລິດຈາກນົມງົວຂອງ pasteurized. ເມັດນີ້ແມ່ນມີການຕັດແລະຕັດຢູ່ໃນແນວພັນທີ່ມີໄຂມັນປົກກະຕິແລະຫນ້ອຍ. ເນື່ອງຈາກການຜະລິດມະຫາຊົນສໍາລັບການແຈກຢາຍຢ່າງໄວວາ, ມັນມີອາຍຸພຽງ 4 ເດືອນ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປ, ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ. ມັນ melts ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ sandwiches .
Emmental Cheese
ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າ Emmentaler ແລະ Emmenthaler , ຫມາກໂປມ ນີ້ໃຊ້ຊື່ຈາກ Emmental Valley ບ່ອນທີ່ມັນ originated ປະມານ 1293. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຊີດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງປະເທດສະວິດເຊີແລນ. ເນີຍແຂງສີເຫຼືອງນີ້ແມ່ນເຮັດຈາກນົມງົວສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຖີ້ມແລະມີອາຫານອ່ອນ, ເລັກນ້ອຍ, ມັນເບີ, ມີກິ່ນຫອມເກືອບ. ຂຸມທີ່ມີຄວາມກວ້າງຈາກຂະຫນາດນ້ອຍໄປຫາຂະຫນາດໃຫຍ່.
ສະບັບພາສາສະຫະລັດອາເມລິກາໃຊ້້ໍານົມ pasteurized ຫຼືປະຕິບັດຕາມກົດຫມາຍຂອງສະຫະລັດແລະອາຍຸຂອງ ເນີຍ unspasteurized ຢ່າງຫນ້ອຍ 60 ມື້. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນຍຸກໃຫຍ່ (ເຖິງ 220 ປອນ) ແລະສາມາດຖືກກໍານົດໄດ້ງ່າຍໂດຍບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງມັນ. ເນີຍແຂງຂອງບໍລິສັດ ນີ້ melts ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ , ເຮັດໃຫ້ມັນດີສໍາລັບ sauces, ແລະມັນດີເທົ່າທຽມກັນກັບຫມາກໄມ້ແລະແກ່ນ.
Gruyre Cheese
ຊື່ຂອງ cheese ນີ້ແມ່ນຮ່ອມພູຂອງຊື່ດຽວກັນໃນ Fribourg, ສະວິດເຊີແລນ. ມັນແຕກຕ່າງຈາກ Emmental ໃນການນໍາໃຊ້ນົມຂອງງົວທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍ, ເຊິ່ງທໍາມະຊາດຈະໃຫ້ລົດນ້ໍາມັນຂົມ, ລົດຊາດ buttery. Gruyre ຍັງມີອາຍຸແຕ່ 10 ຫາ 12 ເດືອນ, ໃຫ້ມັນເປັນຜັກຂີ້ຫມູທອງ. ສູນກາງແມ່ນສີເຫຼືອງສີຂີ້ເຖົ່າແລະຂຸມແມ່ນມີຫຼາຍກ່ວາຫຼາຍແລະຫຼາຍກ່ວາສະຖານທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງ Emmental. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ໃນລະຫວ່າງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຄວາມໄວສູງ, ຂຸມເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຫຼຸດລົງໄປເຖິງຂະຫນາດທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້. Gruyre ໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນລໍ້ຫນັກ 100 ປອນແລະຖືກຂາຍໂດຍຂົວ. ບໍ່ເຫມືອນກັບ Emmental, ຊື່ Gruyre ບໍ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີການປອມແປງຈໍານວນຫຼາຍໃນຕະຫຼາດ, ລວມທັງຮຸ່ນທີ່ຖືກປະຕິບັດ. ອ່ານປ້າຍເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຮັບອາຍຸ Gruyre ແລະບໍ່ແມ່ນການປອມແປງ. Gruyre ຍັງ melts ໄດ້ງ່າຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ gratins, ແລະໄປດີກັບ ຊີ້ນ ແລະ ຜັກ . ມັນຍັງ shines ເປັນ appetizer ຫຼື ເນີຍແຂງ dessert .