ປະຫວັດຂອງ Masala Chai (ເອີ້ນວ່າ "ຊາຊາ")

"" ຈືນ "ທີ່ທ່ານພົບໃນເກືອບທຸກຮ້ານກາເຟທີ່ມີປະວັດສາດທີ່ມາເຖິງຫລາຍພັນປີແລ້ວ. ວັດຖຸບູຮານ " masala chai " (" ຊາທີ່ ມີກິ່ນຫອມ") ແມ່ນໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບົດເລື່ອງຂອງພະລາຊະບັນຍັດແລະຢາພື້ນເມືອງແລະໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫລາຍປີເພື່ອປະກອບມີການປ່ຽນແປງຫລາຍໆຢ່າງແລະພື້ນຖານພັດທະນາທົ່ວໂລກ. ນີ້ແມ່ນປະຫວັດສາດຂອງມະຫາສະມຸດ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກບ່ອນທີ່ມັນເກີດມາຈາກອານາຈັກວັດຖຸບູຮານຂອງອາຊີໃຕ້ແລະສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍວິທີທີ່ມັນເຂົ້າໄປໃນ ຮ້ານກາເຟ ຂອງແຈກອາເມລິກາ.

Early History

ອີງຕາມປະຫວັດສາດ, ປະຫວັດສາດຂອງມະຫາລາດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນນັບຕັ້ງແຕ່ຫລາຍພັນປີມານີ້ຢູ່ໃນສານຕໍາແຫນ່ງໂບລານ. ບາງບັນດານິທານກ່າວວ່າມັນຖືກສ້າງຂື້ນໃນ 9000 ປີກ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນເວົ້າວ່າມັນແມ່ນ 5000 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້. ບາງຄົນເວົ້າວ່າສານໄດ້ຕັ້ງຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໄດ້ປະຕິບັດການຜະລິດຕະພັນແມ່ກາຊາກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງໄທ. ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງ, ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຄົນທີ່ໄດ້ສ້າງມັນເປັນ cleansing, ຟື້ນຟູເຄື່ອງດື່ມ Ayurvedic.

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນ້ໍາມັນກາຊາໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບແລະການກະກຽມດ້ວຍວິທີການຕ່າງໆ. ມັນໄດ້ຖືກຮັບຜິດຊອບຮ້ອນຫຼືເຢັນເປັນການປິ່ນປົວສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ. ໃນເວລານີ້, ເຄື່ອງດື່ມເຜັດຫວານທີ່ເອີ້ນວ່າ "masala chai" ບໍ່ມີ tealeaves ແລະບໍ່ມີ ຄາເຟອີນ - ບໍ່ເສຍຄ່າ.

ການມາຮອດຊາດໍາ

ໃນປີ 1835, ອັງກິດໄດ້ສ້າງຕັ້ງປູກຊາໃນອາຈາມ, ອິນເດຍ. ຊາດໍາທີ່ ຜະລິດຢູ່ທີ່ນັ້ນໄດ້ເຮັດໃຫ້ວິທີການຂອງພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນ ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ ລາວ. ນີ້ແມ່ນຮູບລັກສະນະທໍາອິດຂອງນ້ໍາມັນກາຊາທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ, ສົມບູນດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ນໍ້ານົມ, ຫວານແລະຊາ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະສົມນີ້ຂາດການອຸທອນມະຫາຊົນ, ຍ້ອນຊາແມ່ນຕົ້ນຕໍແມ່ນການສົ່ງອອກແລະລາຄາແພງເກີນໄປສໍາລັບຊາວອິນເດຍສ່ວນໃຫຍ່.

Popular Mass in India

ໃນຊຸມປີ 1900, ໃນເວລາທີ່ສະມາຄົມຊາຊາອິນເດຍທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງອັງກິດໄດ້ເລີ່ມສົ່ງເສີມການບໍລິໂພກຊາອິນເດຍພາຍໃນປະເທດອິນເດຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊາດໍາເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ແພງທີ່ສຸດ, ຜູ້ຜະລິດໄດ້ນໍາໃຊ້້ໍານົມ, ນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອຮັກສາເບຍຂອງພວກເຂົາມີລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ເກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

ຄວາມນິຍົມຂອງ Masala chai ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍ.

Masala chai ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍຂຶ້ນໃນປະເທດອິນເດຍໃນຊຸມປີ 1960, ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດຊາທີ່ເອີ້ນວ່າ "CTC" ເຮັດໃຫ້ຊາດໍາສາມາດໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບມະຫາຊົນຂອງອິນເດຍ. ຊາ CTC (ຫຼື "ອົມນ້ໍາຈືດ") ບໍ່ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຊາທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ, ແຕ່ວ່າມັນມີກິ່ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະມີລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ມີສີຂຽວແລະມີກິ່ນຫອມ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, CTC masala chai ຍັງເປັນອາຫານຫລັກໃນຫຼາຍໆພາກຂອງອິນເດຍ.

ໃນທ້ອງຖິ່ນຜູ້ຂາຍຖະຫນົນແລະຜູ້ຂາຍລົດໄຟທີ່ເອີ້ນວ່າ chai wallah s ("ຄົນຊາ", ເຊັ່ນ: barista ຂອງຈືນ) ໃຫ້ບໍລິການ masala chai ກັບສາທາລະນະ. Chai ແມ່ນຍັງໃຊ້ໃນການຕ້ອນຮັບແຂກເຂົ້າເຮືອນ. ໃນບາງພື້ນທີ່ຄົນດື່ມປະມານ 4 ຈອກຈອກຕໍ່ມື້. ເວລາທີ່ນິຍົມສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມເປັນອາຫານຫວ່າງໃນຕອນບ່າຍປະມານ 4 ໂມງໃນຕອນບ່າຍ. ອາຫານວ່າງນີ້ອາດຈະປະກອບດ້ວຍອາຫານທີ່ປະເສີດເຊັ່ນ: ຊາໂມ ຊາ , pakoras , farsan ( ຜັກກາດ Gujarati) ແລະ nashta (ອາຫານເຊົ້າອາຫານທີ່ບໍລິໂພກເທົ່ານັ້ນທີ່ເປັນອາຫານຫວ່າງ).

ການບໍລິໂພກໃນທົ່ວໂລກ

ໃນຂະນະທີ່ຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກຂອງກາເຟມາລາກາເຕີບໂຕເພີ່ມຂຶ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນຂອງການປ່ຽນແປງຂອງມັນ. ຍົກ​ຕົວ​ຢ່າງ:

• ນ້ໍາມັນມະຫາສະມຸດອິນເດຍມັກຈະມີລົດຫວານກັບຮູບແບບຂອງນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ເອີ້ນວ່າ jaggery, ແຕ່ວ່າມັນຍັງມີລົດຫວານທີ່ມີລົດຫວານຫຼາຍ. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ນໍ້າຕານແລະນ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນນໍ້າຫວານທີ່ມີປະໂຫຍດສໍາລັບນໍ້າມັນກາຊາ.

• ໃນປະເທດອິນເດຍແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກສ່ວນໃຫຍ່, ນ້ໍາມັນຊາແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊາດໍາ. ໃນ Kashmir, ຊາຂຽວ ປືນແມ່ນໃຊ້ແທນຊາຊາ. ອາຫານອະເມລິກັນຈໍານວນຫຼາຍນໍາໃຊ້ຊາສີດໍາທີ່ຫລຸດລົງແທນ CTC. ບາງຊະນິດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີທາດຄາເຟອີນທີ່ມີໂຣກໂລໂຣບແທນຊາຊາ.
• ນົມໃນອິນເດຍແມ່ນ້ໍານົມທົ່ວໄປ. ໃນທົ່ວໂລກ, ບາງຄົນມັກຫຼີ້ນ້ໍານົມ, soymilk ຫຼືທາງເລືອກອື່ນ ທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ , ແລະບາງຮ້ານອາຫານອາເມລິກາໃຊ້ຄີມກ້ອນ vanilla ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາແຊ່ເຢັນ.
• ໃນປະເທດອິນເດຍ, ນ້ໍາມັນຊາແມ່ນຜະລິດຈາກແກ້ວທີ່ມີ ຂີງ ສົດແລະເຄື່ອງເທດ. ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ມັນມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນນ້ໍາຢານ້ໍາ (ທົ່ວໄປໃນຫ້ອງກາເຟ) ແລະເປັນ "ຜະສົມຜະສານກັບຊາ" ທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ແຫ້ງ,

ໃນອາເມລິກາ, ສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມບໍ່ແມ່ນການປ່ຽນແປງເທົ່ານັ້ນ. ຊື່ "masala chai" ປ່ຽນໄປເປັນ " bottle " ຫຼື "tea bottle". "ນັບຕັ້ງແຕ່" masala chai "ຫມາຍຄວາມວ່າ" ຊາຂີ້ເຜີ້ງ "," ຊາ "ຫມາຍຄວາມວ່າ" ຊາ ".

ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, "ຊາ້" ຫມາຍເຖິງ "ຊາຊາ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການແຜ່ຂະຫຍາຍໄປອາເມລິກາແມ່ນບໍ່ດີຫມົດ - ຮ້ານ teahouses ຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຫຼາຍ, ໃບວ່າງໃບ, masala ເປັນຄວາມຄາດຫວັງຂອງຜູ້ຊົມໃຊ້ຂອງຊາເພີ່ມຂຶ້ນ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເຄື່ອງດື່ມຊາຂີ້ເຜີ້ງ ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເອີ້ນວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ ເປື້ອນ ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຮ້ານກາເຟຫຼາຍໆແຫ່ງໃນພາກຕາເວັນຕົກ.