Salsas espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa, ແລະອື່ນໆ
ໃນປະເທດສະເປນ, ມີອາຫານຫລາກຫລາຍຊະນິດ. ທຸກໆແຂວງຫຼືແຂວງມີອາຫານພິເສດຂອງຕົນເອງ. ບາງຄັ້ງບັນດາຕົວເມືອງແຕ່ລະຄົນມີການບິດຂອງຕົນເອງໃນອາຫານພື້ນເມືອງ. ຊອດແອສປາໂຍນບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຊອດຫຼາຍທີ່ເກີດຂື້ນໃນຂົງເຂດໃດຫນຶ່ງ, ແຕ່ວ່າຫຼາຍໆຄົນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວແຫຼມ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຊອດແອສປາໂຍນທີ່ທ່ານຈະເຫັນໃນຮ້ານອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນ ສູດສໍາລັບອາຫານແອສປາໂຍນ :
Alioli
ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ໄຂ່ມຸກໄຂ່, ແລະນ້ໍາຜຶ້ງສໍາຜັດປະສົມນ້ໍາມັນປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ alioli. ຊອດນີ້ແມ່ນມາຈາກເວລາໂລມັນແລະຊື່ຈາກພາສາກາຕາ ທັງຫມົດ ສໍາລັບຜັກທຽມແລະ oli ສໍາລັບນ້ໍາມັນ. ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ, alioli ແມ່ນ delicious ສຸດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກມັນຕົ້ນກັບປາແລະແມ້ກະທັ້ງຜັກ. ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ມີຄໍາສັບສໍາລັບມັນໃນພາສາອັງກິດແລະມັນຄ້າຍຄືກັນກັບ mayonnaise, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຈະເອີ້ນມັນ "mayonnaise ຜັກທຽມ".
Mayonesa
mayonnaise ແອສປາໂຍນ homemade ພຽງແຕ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາເວີ, ໄຂ່, ແລະການສໍາພັດຂອງນ້ໍານາວໄດ້. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບອາຫານຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ ensaladilla rusa , ສະບັບພາສາແອດສະປາຍຂອງສະຫຼັດມັນຝະລັ່ງ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ສົດ (ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຄື່ອງປະສົມມືຫຼືເຄື່ອງສະບຽງອາຫານ) ແລະຖືກລົງໂດຍກົງໃສ່ອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມ.
Marinara
້ໍາ ເຜີ້ງນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ຫຼັກຊັບປາແລະປະກອບມີເຫລົ້າຂາວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະການສໍາພັດຂອງ parsley ໄດ້. ທ່ານຍັງສາມາດເບິ່ງຊອດນີ້ທີ່ເອີ້ນວ່າ pescadora.
ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແກງຈໍານວນຫຼາຍແລະ stews ໃນເຮືອນຄົວແອສປາໂຍນ, ເຊັ່ນ Almejas la la Pescadora.
Picada
ຊອດນີ້ແມ່ນມາຈາກCataluñaເຊັ່ນດຽວກັນ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກຜັກຫອມ, ແກ່ນຫອຍຫລືແກ່ນແປ້ງ, ຜັກທຽມ, ຜັກສົ້ມແລະນ້ໍາມັນເວີ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດແລ້ວຖືກຂັດເຂົ້າກັນໃນປູນ mortar ແລະ pestle.
Romesco
Sauce ມີລົດຊາດນີ້ແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວເຫຼົ້າແວງ, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະສົ້ມ.
(ບາງຄັ້ງ Hazelnuts ຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນຜັກ ຫົມ ). Sauce Romesco ໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍປາ, ອາຫານທະເລຫຼືCataluña, ກາເຟ - ສີດໍາຫຼືຜັກບົ່ວຂຽວ.
Samfaina
ຊອດຜັກນີ້ມາຈາກພາກພື້ນຂອງ Cataluna ແລະເຮັດດ້ວຍຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກແລະແນ່ນອນນ້ໍາມັນເວີ. ມັນຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາມັນຝລັ່ງໃຕ້ໃຕ້ ratatouille . ອາຫານຈານທີ່ມີປະໂຫຍດແມ່ນ bacalao con samfaina (ປາປາທີ່ມີຜັກ ).
Sofrito
ຊອຍເຟີໂຣ ແມ່ນຜັກທຽມທີ່ເຮັດຈາກຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະນ້ໍາມັນເວີ. ບາງຄັ້ງມັນປະກອບມີຫມາກພິກເຊັ່ນກັນ. ມັນສາມາດປະກອບອາຫານເຊັ່ນ: tortilla Espanola ຫຼືມັນອາດເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານ. ຖ້າພໍ່ຄົວແອສປາໂຍນມີຄວາມອົດທົນຢູ່ເຮືອນ, ລາວອາດຈະເປີດພຽງແຕ່ສາລີຂອງຫມາກເລັ່ນແລະຕື່ມມັນໃສ່ແປ້ງຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ແທນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນສົດ.
Verde
ຊອດນີ້ຕ້ອງມີຊື່ແລະສີໃຫ້ແກ່ parsley ທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ. ມັນຍັງປະກອບມີຜັກທຽມ, ນ້ໍາເວີແລະເຫຼົ້າຂາວ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍອາຫານປາແລະ shellfish ລວມທັງ ປາແຊນມອນກັບ salsa verde .
Vinagreta
ເຄື່ອງສໍາອາງຂອງແອສປາໂຍນ ແມ່ນເຮັດດ້ວຍສົ້ມສົ້ມ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜັກບົ່ວແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ບາງຄັ້ງ capers ຫຼື sardines ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບນ້ອຍຂອງປຸງລົດຊາດພິເສດ.
Mojos
ໃນຫມູ່ເກາະ Canary, "mojos" ຫຼືຊອດແມ່ນເຮັດດ້ວຍສົ້ມແລະນ້ໍາມັນແລະໄດ້ຮັບການຮັບປະທານເຢັນ, ເປັນການໄປກັບມັນຕົ້ນ, ຊີ້ນແລະປາ.