7 ປະເພດ delicious ຂອງ Chicories

01 of 08

ປະເພດຕ່າງໆຂອງ Chicries ແມ່ນຫຍັງ?

Chicories ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ lettuces, ແຕ່ heartier ແລະມີຂອບຂົມຂື່ນ. ພືດອາກາດເຢັນທີ່ເຂົ້າມາໃນລະດູການໃນທ້າຍເດືອນກັນຍາ (ແລະສຸດທ້າຍໃນອາກາດອຸນຫະພູມໂດຍຜ່ານພາກຮຽນ spring ຕົ້ນ), chicories ໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍກັບ ການຫຼຸດລົງຕາມລະດູການ ແລະອາຫານສໍາລັບລະດູຫນາວ. ພວກເຂົາປະກອບມີປະ ເທດເບຣຊິນ endive , curly endive, escarole, ແລະ radicchio. ເບິ່ງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ນີ້.

02 of 08

Belgian Endive

ເບື້ອງຊ້າຍຂອງເບຍແມ່ນສີເຫຼືອງຈືດໆ, ເກືອບສີຂາວ, ຫົວເຂັ້ມຂົ້ນຂອງໃບຍາວເປັນມື. ມັນໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວໃນຊ້ໍາ, ຊຶ່ງຢຸດ chlorophyll ຈາກການພັດທະນາແລະເຮັດໃຫ້ໃບສີຂາວ. ຊອກຫາໃບຫຸ້ມແຫນ້ນແຫນ້ນ, ສີ palest ຂອງສີເຫຼືອງທີ່ບໍ່ມີສີຂຽວທັງຫມົດ, ແລະສິ້ນ, ສິ້ນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາຖືກ "ບັງຄັບ" ເພື່ອຂະຫຍາຍຕົວໃນເງື່ອນໄຂທຽມ, ເບື້ອງຊ້າຍຂອງເບຍແມ່ນມີຢູ່ຕະຫຼອດປີ. ລະດູການແບບດັ້ງເດີມຂອງເຂົາເຈົ້າ (ເມື່ອປູກໃນຂົງເຂດແລະປົກຄຸມດ້ວຍດິນຊາຍເພື່ອຮັກສາແສງສະຫວ່າງ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງຫມາກໂມທັງຫມົດ, ແມ່ນການຕົກຊ້າແລະລະດູຫນາວ.

ເບື້ອງຊ້າຍຂອງເບຍສາມາດຖືກຕັດແລະເພີ່ມເຂົ້າສະຫຼັດ ( ທີ່ມີ kumquat ນີ້ແມ່ນປະຫລາດໃຈ), ແຍກອອກເປັນໃບແລະນໍາໃຊ້ເປັນການບໍລິການເຮືອສໍາລັບການຫຼຸດລົງແລະການແຜ່ກະຈາຍຫຼືປຸງແຕ່ງຊ້າໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາເຊັ່ນໃນ Braised Belgian Endive .

03 of 08

Red Belgian Endive

"Red Belgian endive" ແມ່ນທາງດ້ານເຕັກນິກທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ບັງຄັບໃຊ້ radicchio. ພືດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນທັງຫມົດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຫຼົ່ານີ້ຫົວຂໍ້ radicchio ຂະຫນາດນ້ອຍ oblong ສາມາດນໍາໃຊ້ກັນກັບ interchangeably ສີຂາວພື້ນເມືອງ Belgian. ໄດ້ຮັບການເຕືອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຮັກສາສີທີ່ສວຍງາມຂອງມັນໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມີຮົ່ມສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ.

ໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງເປັນປະເພດແປ້ງ, ມັນມີປະໂຫຍດຫລາຍທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການສະຫຼັດ, ເພີ່ມເຂົ້າໃນ crudites platters, ຫຼືໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ canapes.

04 of 08

Curly Endive (aka Frisee)

ບໍ່ເຫມືອນກັບ Belgian endive, ດ້ວຍຫົວຫນ້າປິດແຫນ້ນຂອງມັນ, curly endive ເບິ່ງຄ້າຍຄືກັບ mane ຂອງສິງໂຕທີ່ມີຄວາມສົນໃຈ. ຍັງມີຊື່ວ່າ frise, ມີຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກກວ່າເກົ່າກ່ວາຊີ້ນອື່ນໆແລະຮັກສາໄດ້ດີທີ່ສຸດຖ້າຫາກໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຄືໃບຜັກກາດ, ລ້າງແລະເກັບໄວ້ໃນຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ .

Curly endive ແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການສະຫຼັດ, ເຊັ່ນ Curly Endive ກັບ Poached Egg, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານຢ່າງວ່ອງໄວແລະດູດຊືມດ້ວຍນ້ໍາສົ້ມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ເຊັ່ນ: sherry ຫຼື balsamic.

05 of 08

Escarole

Escarole ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຫົວໃຫຍ່, ແຂງແຮງຂອງ Boston lettuce. ມັນມີຄວາມອ່ອນແອທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ຫມັ້ນໃຈຫຼາຍ.

Escarole ຂົມ, ຂຽວ, ຂົມ. ສາມຂອງ adjectives favorite ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.
ດີ, ຂົມສາມາດໄປທາງໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານມີຄວາມກຽດຊັງໂດຍສະເພາະກັບລົດຊາດທີ່ຈໍາເປັນນີ້, ຂົມສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ສວຍງາມ, ສົມດຸນຄວາມຫວານແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນທຸກໆອາຫານ.

Escarole ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບການສະຫຼັດແລະຢືນຂຶ້ນດີກັບ dresses ກ້າຫານ. ສະພາບອາກາດຢູ່ໃນສະຫຼັດຫຼືຄູ່ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ຄູ່ escarole ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄຂ່, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Chickpea & Escarole Stew . ຍັງພະຍາຍາມກິນເຂົ້າຫຼືຂົມສໍາລັບອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືປຸງແຕ່ງທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

06 of 08

Radicchio (Chioggia)

Radicchio ແມ່ນສີທີ່ມີສີມ່ວງສີມ່ວງທີ່ມີສີມ່ວງ. radicchio ທີ່ມີທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນ Chioggia radicchio ທີ່ຄ້າຍຄືກະລໍ່າປີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືການປ່ຽນແປງຂອງຜັກກາດສີແດງທີ່ມີໃບອ່ອນແລະມີສີເຫຼືອງ.

Radicchio ບາງຄັ້ງກໍມີບາງແກ່ນສະຫຼັດແລະເພີ່ມເຂົ້າສະຫຼັດ (ເຊັ່ນ: Radicchio Salad With Olive Dressing ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກຖົ່ວທັງຫມົດ, ແຕ່ກໍ່ສ່ອງໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງເລັກນ້ອຍ. Halved ແລະ brushed ດ້ວຍນ້ໍາ, ມັນຍິ່ງໃຫຍ່ສຸດ grill ໄດ້. ມັນຄູ່ຄູ່ກັນໂດຍສະເພາະແມ່ນກັບເວີ, ສີຂຽວ , ຫມາກໂປມ, ແລະຫມາກໂມ.

07 of 08

Speckled Radicchio

ຂ້າມນີ້ລະຫວ່າງ radicchio ແລະ escarole ມີລົດຊາດທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ມີໃບອ່ອນໆທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະໃຊ້ໃນສະຫຼັດ, ແຕ່ຫມັ້ນຄົງພຽງພໍທີ່ຈະຢືນເຖິງການປຸງແຕ່ງອາຫານເລັກນ້ອຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນພຽງແຕ່ສະນັ້ນ pretty pretty.

08 of 08

Treviso Radicchio

ຄ້າຍຄືກັນກັບການນໍາໃຊ້ແລະປຸງລົດຊາດຂອງ chioggia radicchio, treviso radicchio ແມ່ນພຽງເລັກນ້ອຍຫວານແລະເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນໃນຫົວ, ການນໍາໃຊ້ treviso ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ radicchio chioggia. ມັນງາມຂື້ນແລະໂຍນຢູ່ໃນສະຫຼັດ. ຫຼື, ເຮັດແນວໃດຂ້າພະເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ປະລາດ ໃນ grill ໄດ້ .