ຊອດເຫັດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະທານກັບທຸກຊະນິດຂອງອາຫານຊີ້ນທີ່ມີກິ່ນຫຼືອາຫານແປ້ງແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະສົມເກືອທີ່ສຸດທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ມີກິ່ນຫອມ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດ ດ້ວຍເຫັດເຫງືອກ , ຫູດ, ແລະພຽງແຕ່ເປືອກຫຸ້ມຫໍ່ຂອງ sherry, ແລະ simmered ໃນ demi-ice ພື້ນຖານ. ກ້ານກ້ວຍແມ່ນມາຈາກອາຫານຂອງຝຣັ່ງແລະເປັນນ້ໍາຕານທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຊອດອື່ນໆຫຼືນໍາໃຊ້ດ້ວຍຕົນເອງ. ວິທີການແບບພື້ນເມືອງສໍາລັບການຜະລິດເຄິ່ງຫນຶ່ງແມ່ນການຜະສົມນ້ໍາສະບຽງອາຫານທີ່ມີສະບຽງອາຫານດ້ວຍນ້ໍາສະບຽງແປ້ງ - ຫນຶ່ງໃນ "ແມ່ແມ່" ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ແຕ່ມື້ນີ້ມີວິທີການ ຕັດ ເວລາປຸງແຕ່ງ 8 ຊົ່ວໂມງ, ຊື້ຫຼັກຊັບຊີ້ນງົວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 1/2 ຖ້ວຍເຫັດຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 2 ບ່ວງຜັກບົ່ວຕົ້ມ
- 2 ຈອກ
- demi-glace
- 2 ບ່ວງ sherry
- ນ້ໍາມັນມະນາວເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນເຫັດຫນ່ຶງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງ, ໃຫ້ຮ້ອນມັນເບີໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນເປັນຫນຽວ. ເພີ່ມເຫັດແລະຫ້ານ້ໍາເຜີ້ງແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາເຫັດມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະຫອຍຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ປະມານ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມການ demi-glace, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຍັງ, ປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ simmer ເປັນປະມານ 10 ນາທີ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນມະນາວແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານສູດຫວຽດນາມເພີ່ມເຕີມ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອດເຫັດທີ່ໃຊ້ໄກ່ຫລືສັດປີກອື່ນໆເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທະເລ, ຍັງ ມີ ສີຄີມ ທີ່ມີເຫັດ, ມັນເບີ, ນ້ໍາຈືດ, ແລະນ້ໍາສົ້ມ (ສູດຝລັ່ງອີກ) ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ.
ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ, ຍັງມີຫລາຍໆປະ ເພດກາເຟອື່ນໆ ເພື່ອເພີ່ມທະວີອາຫານ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາເຄັມ), ເຊັ່ນ: merand de vin , ຊອດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະເຂົ້າ ຫນຽວ Madeira , -glace ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາລົດຊາດທີ່ມີຄຸນລັກສະນະແລະ buttery ລາຍເຊັນ, Bearnaise ຄວນເຮັດແນວໃດ - ເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີສີຄີມສົດໆທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງແລະ chervil, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍານາວພຽງເລັກນ້ອຍ. ບາງທີຊີ້ນຫມູແມ່ນເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊອກຫາ ນໍ້າຫອມໂລເບີດ ຫຼື ແຊດແຊນເລດ , ເຊິ່ງເຮັດດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 237 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| ໂຊດຽມ | 44 ມິນລິກໍາ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 45 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |