Whipped Cream

Mmm, ສີຄີມ whipped ... ມັນອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງເປັນ proverbial "cherry ສຸດເທິງ," ແຕ່ວ່າມັນແນ່ນອນເຮັດໃຫ້ນອກຈາກ decadent ກັບ cake, ກາເຟ, teas ແລະການປິ່ນປົວອື່ນໆ. ຮຽນຮູ້ທັງຫມົດກ່ຽວກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານຫວານ, fluffy ນີ້, ລວມທັງສິ່ງທີ່ມັນເຮັດຈາກ, ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກມັນ, ການນໍາໃຊ້ມັນແລະອື່ນໆ.

ຄີມ Whipped ແມ່ນຫຍັງ, ແມ່ນບໍ?

ຄີມນ້ໍາແຂໍງເປັນສີຄີມທີ່ຫນັກຫນາທີ່ໄດ້ຮັບການຕີຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນແລະເປື້ອນ.

ມັນອາດຈະຖືກທຸບຕີດ້ວຍ (ຈາກງ່າຍທີ່ສຸດໄປຫາຍາກທີ່ສຸດ) ເຄື່ອງປັ່ນ, whisk ຫຼື fork. ຄີມ whipped ມັກຈະມີລົດຊາດຫວານ (ໂດຍປົກກະຕິກັບນ້ໍາຕານຂອງຜັກຕົ້ມ, ເຊິ່ງມັນທໍາລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນຄີມແລະບໍ່ປ່ອຍອອກມາຈາກເມັດພືດ) ແລະບາງຄັ້ງກໍມີການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ vanilla. ຄີມ whipped ທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ vanilla ແມ່ນມັກຈະເອີ້ນວ່າ Chantilly ຄີມຫຼື Crème Chantilly . ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍຢ່າງສໍາລັບອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ອາຫານສໍາລັບຄອດ, ການແຜ່ກະຈາຍສໍາລັບ "sandwiches ຄຸກກີ" ແລະ scones ຫຼືເຄື່ອງສໍາອາງສໍາລັບໂກເລດຮ້ອນແລະເຄື່ອງດື່ມຫວານອື່ນໆ.

ບາງທີອາດຈະຫຼາຍກ່ວາສິ່ງອື່ນ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄີມ whipped ເປັນເອກະລັກແມ່ນໂຄງສ້າງຂອງຕົນ. ມັນສ້າງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ສູງສຸດທີ່ສູງກວ່າຜະລິດຕະພັນນົມຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນຜະລິດດ້ວຍສີຄີມທີ່ຫນັກແຫນ້ນ, ເຊິ່ງມີເນື້ອທີ່ສູງກວ່າ butterfat (ຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ເປີເຊັນ). ທ່ານເຫັນ, ເມື່ອທ່ານ whip ຄີມຫນັກ, ອາກາດຖືກບັງຄັບໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາແລະ (ຍ້ອນວ່າມັນມີທາດໄຂມັນສູງ) ເປັນມວນທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຟອງ.

ມັນເປັນພື້ນຖານວ່າໄຂມັນໃນຄີມສ້າງກະດອງອາກາດພຽງເລັກນ້ອຍຕະຫຼອດການປະສົມ, ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສະຖຽນລະພາບພວກເຂົາດ້ວຍ heft. ຖົງອາກາດແຕ່ລະຄົນຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍນ້ໍາບາງໆຂອງນ້ໍາທີ່ມີທາດໂປຼຕີນແລະສານອື່ນໆທີ່ລະລາຍໃນມັນ. ໃນຈໍານວນທັງຫມົດ, ປະລິມານຂອງຄີມ whipped ແມ່ນສອງເທົ່າຂອງສີຄີມທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ທັງຫມົດເພາະວ່າຫຼາຍຂອງມັນ, ຟອງອາກາດຂະຫນາດນ້ອຍ.

ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໄຂມັນຕ່ໍາ (ເຊັ່ນຄີມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ) ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຜົນ (ຫຼື, ຖືກຕ້ອງ, ດື່ມ) ທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາ, ຫຼືບໍ່ສະຖຽນລະພາບ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ້ໍານົມທັງຫມົດສາມາດສ້າງໂຟມໃນເວລາທີ່ມັນກັດ, ແຕ່ມັນບໍ່ຍັບຍັ້ງຍາວຫຼືເປັນຮູບແບບທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຈຸດສູງເພາະວ່າມັນມີໂປຼຕິນຕ່ໍາຫຼາຍ.

Canned Whipped Cream

ຄີມ whipped ກະປ໋ອງ (ຫຼືສີຄີມ whipped ໃນຖົງດັນ) ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຖືກຫຸ້ມດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນໄນໂຕຣເຈນເປັນ propellant. ຕົວອອກຊິເຈນ nitrous ຕົວຈິງແລ້ວ 'whips' ຄີມຍ້ອນວ່າມັນມາອອກຈາກຫມໍ້ໄຟ, ດັ່ງນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ຄີມ whipped ສົດໃນຈຸດ. ຄວາມປະໂຫຍດອື່ນໆຕໍ່ຄີມ whipped ກະປ໋ອງປະກອບມີຄວາມງ່າຍໃນການກຽມພ້ອມ (ຖ້າທ່ານກໍ່ສາມາດໂທຫາມັນໄດ້ - ທ່ານຮູ້ຫນັງສືສາມາດສັ່ນໄດ້ແລະກົດປຸ່ມໃສ່ຫົວສຽບເພື່ອ 'ເຮັດມັນ'), ມາດຕະຖານ (ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນຂີ້ຕົວະ, ຈະມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມຫຼາຍແທ້ໆທຸກໆຄັ້ງ) ແລະຄວາມຫົດຫູ່ຂອງມັນ (ມັນເປັນໂຟມທີ່ດີກວ່າຜະລິດຕະພັນຄີມທໍາມະດາທີ່ເຮັດດ້ວຍທໍາມະດາ, ແລະບາງຄົນເວົ້າວ່າຮັ່ງມີ).

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີບາງສ່ວນຫຼຸດລົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບຄີມ whipped ກະປ໋ອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນ:

• ຄີມ whipped ແມ່ນຢູ່ໃນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍສີຄີມສົດ, ແລະສີຄີມທີ່ສົດຊື່ນ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ການຊື້ມັນຢູ່ໃນສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນມີໂອກາດຫນ້ອຍທີ່ມັນຈະສົດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫນ້ອຍທີ່ມັນຈະຫນ້າຢ້ານ.

• ຄີມ whipped ກະປ໋ອງມັກຈະມີສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຊັ່ນ: ສານຮັກສາ, ອາຫານທຽມ, ແລະສະຖຽນລະພາບ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ເປັນທໍາມະຊາດເຊັ່ນຄີມເນີຍທໍາມະຊາດ. ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ມັນກໍ່ສາມາດມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ, ໂລຫະຖ້າມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະບໍ່ສົດຊື່ນ.
• ສີຄີມ whipped ໃນສາມາດແມ່ນມັກຈະມີລາຄາແພງກ່ວາ "ສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ" (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນດີໂດຍບັນຊີຫຼາຍທີ່ສຸດ!).
• ແລະ, ສຸດທ້າຍ, ເນື່ອງຈາກມັນແມ່ນຜະລິດດ້ວຍກ໊າຊທີ່ຖືກກົດດັນແທນທີ່ຈະເປັນການປະທ້ວງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມັນມັກຈະ "ແປົ້ງ" ແລະທໍາລາຍຄືນສູ່ໄວຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າຄີມ whipped ທີ່ແທ້ຈິງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໃຊ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກະກຽມ ອາຫານລ່ວງຫນ້າຫຼືກິນອາຫານທີ່ເຫລືອລ້າໆທີ່ບໍ່ເບິ່ງຫນ້າທີ່ຂີ້ຮ້າຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນ, ຄີມ whipped homemade ກໍ່ດີກວ່າ! ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມສະດວກສະບາຍຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະສາມາດຊື້ເຄື່ອງສູບນ້ໍາທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຄີມ whipped ທີ່ກົດປຸ່ມ (ສັ່ນຂອງແລະສາມາດ).

(ຂ້າພະເຈົ້າເປັນເຈົ້າຂອງແລະມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານອາດຈະຄາດເດົາໄດ້) ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ທຸກປະເພດຂອງ foams ແລະດັ່ງກ່າວ, ແລະສິ່ງທີ່ສໍາຄັນກວ່າ, ບໍ່ຄືກັນກັບຄີມ whipped ປະກະຕິທີ່ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມສ່ວນປະກອບ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດສີຄີມ whipped ນີ້.) ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນກໍ່ບໍ່ໄດ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄີມ whipped homemade (ດັ່ງທີ່ທ່ານຈະເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້).

Whipped Cream vs. Whipped Topping

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ກ່ຽວກັບຄີມ whipped ກະປ໋ອງ, ຂ້າພະເຈົ້າອາດຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ທ່ານຮູ້ເຖິງຄວາມອ່ອນແອຂອງ 'whipped topping' ... ແຕ່ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າເປັນຄວາມຢ້ານກົວຫນ້ອຍຫນຶ່ງ, ອ່ານ!

ບາງຄັ້ງ, ຄົນສັບສົນກັບສີຄີມ whipped ທີ່ເອີ້ນວ່າ "toppings whipped." ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂາຍໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ແຊ່ຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ທໍ່ຢາງ. ໃນຂະນະທີ່ຄີມ້ໍາຕານແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມີຄີມຫນັກພຽງແຕ່, ນໍ້າຕານແລະ (ທາງເລືອກ) vanilla (ສໍາລັບລົດ) ແລະ gelatin (ເປັນ stabilizer), whipped toppings ມັກຈະມີການປ່ຽນແທນຄີມຂອງບາງປະເພດ (ມັກຈະເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີທ່ານ; ເຮືອນ), ້ໍາຕານຫຼາຍກ່ວາຄີມ whipped ທີ່ແທ້ຈິງ (ຫຼື, ແທນທີ່ຈະ, ການທົດແທນການ້ໍາຕານເຄມີ - y) ແລະຫຼາຍຂອງການປຸງລົດຊາດເພີ່ມ (ມັກຈະເປັນປອມ) ແລະສະຖຽນລະພາບ (ມັກຈະເປັນປອມ).

ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແມ່ນຖືກຖືວ່າມີລາຄາແພງກວ່າແລະມີລາຄາແພງກ່ວາທີ່ແທ້ຈິງ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ, ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍເຮັດໃຫ້ຄີມ whipped ຂອງທ່ານເອງກ່ອນ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ພະຍາຍາມມັນ - ທ່ານຈະບໍ່ກັບຄືນໄປຫາ tubs ຂອງສິ່ງທີ່ປອມແປງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ!

ວິທີການສ້າງຄີມ Whipped

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຄີມ whipped, ຄີມຫນັກມັກຈະຖືກ whipped ມີ whisk ເປັນ, ເຄື່ອງມືປະສົມໄຟຟ້າຫຼືມື, ຫຼື (ມີບາງປະຕິບັດຢ່າງຫນັກຂອງມື) ເປັນສ້ອມ. ຄີມເຊາະເຈິ່ງ Homemade ມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຕານ, vanilla, ກາເຟ, ໂກເລດ, ສີສົ້ມແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ມັນອາດຈະປະກອບດ້ວຍ stabilizer (ເພື່ອຮັກສາມັນອອກຈາກແປ້ງຫຼືແລ່ນລົງ - ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ gelatin, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ gum tragacanth ຫຼື whites ໄຂ່ whipped. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ over-whipping (ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ).

ສໍາລັບສີຄີມ whipped ຈະກາຍເປັນ fluffy ແລະມີສູງງາມ, ສີຄີມຕ້ອງມີເນື້ອໃນໄຂມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ສ່ວນຮ້ອຍ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນສ້າງກະເປົ໋າອາກາດ (ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໃນ "ສິ່ງທີ່ເປັນສີຄີມ Whipped, ແລ້ວ?"). ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ, ເນື່ອງຈາກວ່າຄີມເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມປະລິມານ, ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ້ໍາຕານແລະປຸງລົດຊາດສາມາດເພີ່ມ. ໃນເວລາທີ່ຄີມໄດ້ເກືອບສອງເທົ່າໃນປະລິມານ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະຢຸດເຊົາການຕີ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະສິ້ນສຸດການເຮັດໃຫ້ມັນ! (ບໍ່ມີເລື່ອງຕະຫລົກ - ຂ້ອຍເຄີຍເຮັດແບບນີ້ໂດຍບັງເອີນຂ້ອຍກໍາລັງເຮັດຄີມທີ່ມີສີຂີ້ເຜີ້ງກັບເມັດ Cuisinart ແລະໄດ້ຮັບການກະຕືລືລົ້ນເປັນເວລາດົນນານເກີນໄປ!)

ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາສະເພາະເພີ່ມເຕີມ, ເບິ່ງບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ສົມບູນແບບຂອງສູດຄີມ whipped ນີ້

ແມ່ນຫຍັງຄືການໃຊ້ຄີມສີນ້ໍາຕານ

ຄີມນ້ໍາ ຕານ ຫລື Crème Chantilly ເປັນປະດັບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບ desserts ແລະເຄື່ອງດື່ມ. ນີ້ແມ່ນບາງ desserts ສໍາລັບການທີ່ຄີມ whipped ແມ່ນການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນ topping ຫຼືແຜ່ຂະຫຍາຍ:

• Pies (ໂດຍສະເພາະຜັກຜັກແລະ pies ໂກເລດ)
• ຄີມກ້ອນ (ໂດຍສະເພາະສີຄີມກ້ອນ)
• Cupcakes ແລະເຄ້ກ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄີມ whipped ທີ່ປົກກະຕິກ່ຽວກັບ cake gingerbread ແລະໃນຮູບແບບຂອງຄີມ whipped frosting ສຸດ cake ອື່ນໆ)
• Puddings (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ pudding ກ້ວຍແລະ pudding ໂກເລດ)
• Mousse
• ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດແລະຜັກຫມາກໄມ້ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອັງກິດຄລາສສິກ Eaton messoneone ຂອງການນໍາໃຊ້ສ່ວນບຸກຄົນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ favorite ຂອງສີຄີມ whipped!)
• Scones

ແລະໃນທີ່ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມບາງຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ພິເສດກັບສິນລະປະທີ່ມີສີຄີມ whipped:

• Milkshakes
• ຊັອກໂກແລດຮ້ອນ
• Espresso con Panna , Caffe Lattes ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ ແປດຊີ່ ອື່ນໆ
• ເຄື່ອງດື່ມກາເຟ Iced
• Flaming Spanish Coffee , Coffee Coffee, ແລະຄັອກເທນກາແຟອື່ນໆ
• Chai ແລະ ເປືອກຖ້ວຍຕົ້ມ
• Cider apple ຮ້ອນ

ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການຂອງ Whipped Cream

ແສງສະຫວ່າງ, frothy texture ຂອງຄີມ whipped ບາງຄັ້ງ tricks ປະຊາຊົນເຂົ້າໃຈວ່າມັນບໍ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄີມ whipped ແມ່ນມາຈາກຄີມຫນັກ (aka 'whipping ຄີມ'). Whipping ຄີມມີປະມານ 30 ຫາ 40 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງໄຂມັນ. (ປຽບທຽບກັບນໍ້ານົມທີ່ພົບໃນນົມທັງຫມົດ 4% ຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງ!)

ແຕ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຮູ້ວ່າຄີມ whipped ແມ່ນ indulgence ເປັນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະຖ້າພວກເຂົາໄດ້ສ້າງຄີມຂອງພວກເຂົາເອງຫຼືໃຊ້ຄີມທີ່ມີໄຂມັນຕື່ມອີກ - ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຫນ້າພໍໃຈຍ້ອນວ່າອາຫານໄຂມັນສູງເທົ່ານັ້ນ!

ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບທາດໂປຼຕີນຈາກສີຄີມ whipped, ໂດຍອີງໃສ່ມູນຄ່າປະລິມານປະຈໍາວັນຂອງສະຫະລັດສໍາລັບອາຫານທີ່ມີປະລິມານແຄລໍລີ່ 2000 ແລະຂະຫນາດ 1 ບ່ວງ serving size:

• ສ່ວນປະກອບ: ຄີມ, whipping ຫນັກ
• 15 ກຼາມ (ທຽບເທົ່າກັບ 1 ບ່ວງ)
• 52 ແຄລໍລີ່
• 6 ກຼາມໄຂມັນ (ລວມ 9% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນທີ່ແນະນໍາຂອງທ່ານ), ລວມທັງ ໄຂມັນທີ່ອີ່ມຕົວ 3.5 grams (17% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນທີ່ແນະນໍາຂອງທ່ານ), 0.2% ໄຂມັນ polyunsaturated ແລະ 1.6 grams ໄຂມັນ monounsaturated