Astringency in Tea, Wine, Herbs and Foods
Astringency ແມ່ນໄລຍະທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບໄວ, ຊາ ແລະສານທີ່ບໍລິໂພກອື່ນໆ. ມັນຫມາຍເຖິງຄວາມຝັນຫລືຄວາມແຫ້ງທີ່ເກີດຂື້ນໃນປາກແລະຄໍ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນດ້ານຂອງລີ້ນ). ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າ "ແຫຼມ", ແລະມັນສາມາດອອກຈາກປາກ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນກໍາແພງຂອງປາກ) ຄວາມຮູ້ສຶກຫອມ, ແຂໍງ, ຫຼື sandpapery. ຈໍານວນເງິນທີ່ຕໍ່າລົງເປັນລະດັບຕໍ່າອາດຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອ່ອນແອ, ເຖິງແມ່ນວ່າ "ລື່ນ".
ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງສາຍແອວເປັນປະເພດຫນຶ່ງຂອງ ປາກ , ເຊັ່ນດຽວກັບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຄວາມເຢັນໃນລີ້ນແລະໃນຄໍທີ່ເກີດຈາກແຮ່ທາດເປັນ mouthfeel.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແຫ້ງແລ້ງ?
ຄວາມແຫ້ງແລ້ງແມ່ນເກີດມາຈາກ ທາດເຫຼັກ , ຊຶ່ງເປັນທໍາມະຊາດທີ່ເກີດຂື້ນໃນຊາ, ກາເຟ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະບາງປະເພດຂອງຫມາກໄມ້ແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ຊານ້ອຍໆ ມັກຈະມີທາດໂປຼຕິນສູງກວ່າ ປະເພດຊາອື່ນໆ , ແລະສະນັ້ນຈຶ່ງມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຫຼາຍ. ຊາຂຽວແລະປະເພດຊາອື່ນໆກໍ່ສາມາດເປັນສານສະກັດ.
ຄວາມຮູ້ສຶກທາງຮ່າງກາຍຂອງສາຍແອວແມ່ນເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ມີນ້ໍາຕານຕັບເຍື່ອເມືອກໃນປາກແລະຄໍ.
ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຫຍັງ?
ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເມື່ອທ່ານຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ. ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໃຈດີກ່ຽວກັບອາການແຫ້ງແລ້ງ, ໃຫ້ກິນບາງອາຫານເຫຼົ່ານີ້.
- Aronia / chokeberry
- Assam ຊາດໍາ
- ຜິວຫນັງກ້ວຍ
- ນ້ໍາຫມາກມີເນື້ອ
- Bird cherry
- Blackthorn / sloe berry
- Cabernet Sauvignon ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- ເພັດ
- ໄຄ
- Darjeeling ທໍາອິດສີດຊາດໍາ
- "Oakey" ເຫຼົ້າແວງສີແດງ (ສິ່ງທີ່ໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງແກະ)
- Persimmon
- ຫມາກພ້າວ
- ນ້ໍາ grape ສີແດງ / ສີມ່ວງ
- ຫມາກ Quince
- ຊາສະຫມຸນໄພ Lavender
- Merlot ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- ້ໍາຕົ້ມໃບແດງ raspberry
- ຊາພືດສະຫມຸນໄພ
- ບາງເບຍ oak, ເກັບຮັກສາໄວ້
- ຜົນລະໄມ້ທີ່ບໍ່ດີ
- Vanilla bean / extract
- ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ ຫລາຍ
- Yarrow ການຜະລິດຢາສະຫມຸນໄພ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງໄວ ສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ
- ເດັກນ້ອຍສາມາດ ຫຼີ້ນ ເດັກນ້ອຍໄດ້
ອາກາດຫນາວໃນວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງວັດທະນະທໍາ
ໃນປະເທດອາເມລິກາແລະວັດທະນະທໍາຕາເວັນຕົກອື່ນໆ, ຄວາມຂົມຂື່ນແລະຄວາມແຫ້ງແລ້ງມັກຈະສັບສົນກັບຄົນອື່ນ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດຈໍາແນກລະຫວ່າງສອງຄົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຂົມຂື່ນແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນລົດຊາດແລະຄວາມແຫ້ງແລ້ງເປັນຕົ້ນແມ່ນປາກ.
ໃນ Ayurveda, ຄວາມແຫ້ງແລ້ງແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫົກຈຸດປະສົງທີ່ສໍາຄັນ. ຄົນອື່ນແມ່ນຫວານ, ສົ້ມ, ມີລົດຂົມ (ຊຶ່ງແຕກຕ່າງຈາກ "ແອົດລິກ"), ຂີ້ເຜີ້ງແລະມີກິ່ນຫອມ.
ໃນວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນ, ຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຈະແຈ້ງກໍ່ແມ່ນລະຫວ່າງຂົມຂື່ນແລະແຫ້ງແລ້ງ. ຄວາມແຫ້ງແລ້ງໃນການບໍລິໂພກຊາຂອງຍີ່ປຸ່ນບາງຄັ້ງກໍຖືກອະທິບາຍວ່າ "ຄວາມຂົມຂື່ນໃຈ".
ໃນວັດທະນະທໍາເຫລົ້າຂາວ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ປະຕິເສດຄວາມຄິດຂອງຄວາມແຫ້ງແລ້ງເປັນ "ລົດຊາດ," ບອກວ່າມັນເປັນ "mouthfeel" ແທນທີ່ຈະ.
Astringency in Tea Tasting
ໃນຖົ່ວທີ່ແນ່ນອນ, astringency ພຽງເລັກນ້ອຍແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາ. ໃນການຕົບແຕ່ງຊາຕາເວັນຕົກ, ມັນແມ່ນກ່ຽວພັນກັບຄວາມ briskness . ໃນການມີລົດຊາດຂອງຊາຈີນ, ມີການຊ້ອນກັນລະຫວ່າງຄວາມແຫ້ງແລະຄວາມຂົມຂື່ນ, ແລະມີສາມຊະນິດຂອງຄວາມແຫ້ງແລ້ງ / ຄວາມຂົມຂື່ນ.
- Gan, ຫຼື "ຄວາມຂົມຂື່ນນ້ອຍ", ເປັນຄວາມເຢັນ, ປະເພດທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຂອງ astringency
- Ku, ຫຼືຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ເປັນປົກກະຕິ
- Se, ຫຼື "ຄວາມຂົມຂົມຂີ້ຮ້າຍ" (ບາງຄັ້ງມັນໂລຫະໃນລົດຊາດ)
Alternative Spelling
- Adstringent
ຄວາມຫມາຍອື່ນຂອງ "Astringent"
ໄລຍະເວລາທີ່ແຫ້ງແລ້ງອາດຫມາຍເຖິງ:
- ເຮັດໃຫ້ການແຜ່ກະຈາຍຂອງຈຸລັງຜິວຫນັງແລະຈຸລັງຮ່າງກາຍອື່ນໆ (ເປັນສີສົ້ມ witch ເຮັດໃຫ້ pores).
- ສັ່ນຫຼືຮ້າຍແຮງໃນລັກສະນະຫຼືແບບ (ເປັນຄົນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສະຫມອງຫຼືອາຍ).
ຢາສະຫມຸນໄພທາງການແພດມັກຈະຖືກໃຊ້ເພື່ອຢຸດເຊົາຫຼືຊ້າລົງເລືອດແລະຊ່ວຍປິ່ນປົວບາດແຜ. ຕົວຢ່າງຂອງໂຄງການນີ້ລວມມີເຕົ້ານົມ Yarrow ແລະ lotion calamine.