ຮູ້ວ່າຊີ້ນງົວທີ່ຕ້ອງການຊື້
steak ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຊອກຫາ steak ສິດ. ແຕ່ວິທີທີ່ທ່ານສາມາດບອກ steak ທີ່ດີຈາກ steak ບໍ່ສະຫຼາດ? ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາໄປຫານັກທຸລະກິດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຕະຫຼາດເນື້ອໄກ່, ສັບພະສິນຄ້າ, ຫຼືຮ້ານອອນໄລນ໌, ແລະຊອກຫາສິ່ງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນແຖວຕະຫລອດຊີວິດຂອງຊີ້ນງົວ. ມີສອງສິ່ງທີ່ຕ້ອງຊອກຫາໃນເວລາຊື້ steak ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແມ່ນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ມີຊັ້ນຮຽນ. ຊັ້ນຮຽນກ່າວກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນໂດຍອີງໃສ່ marbling ແລະອາຍຸ.
ປັດໄຈທີສອງແມ່ນການຕັດ. ການຕັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຊອກຫາການຕັດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການກິນມັນອາດຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບງົບປະມານແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
ຊັ້ນຮຽນ
ການຈັດປະເພດແມ່ນປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງທີສາມຫຼືອົງການຂອງລັດຖະບານ, ເຊັ່ນ USDA ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ອາຍຸຂອງສັດແລະ marbling ຂອງຊີ້ນໄດ້ກໍານົດຊັ້ນທີ່ຖືກມອບໃຫ້. ຊີ້ນງົວແມ່ນໄດ້ຮັບການຕີລາຄາໂດຍການກວດກາຊີວິດທັງຫມົດຫຼືແບ່ງປັນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະພົບຄວາມແຕກຕ່າງໃນຊັ້ນຂອງການຕັດສ່ວນບຸກຄົນ. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຊັ້ນຮຽນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແມ່ນສໍາຄັນ, ທາງເລືອກແລະເລືອກເອົາ, ໂດຍມີການເປັນຫົວຫນ້າຢູ່ເທິງແລະເລືອກເອົາດ້ານລຸ່ມ. ຕົວຈິງແລ້ວ, ຊີ້ນທີ່ມີລະດັບຕໍ່າສຸດແມ່ນບໍ່ແມ່ນສໍາລັບການກະຈາຍຂາຍຍ່ອຍທົ່ວໄປແລະກາຍເປັນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືຜະລິດຕະພັນຈາກຊີ້ນ. ເລືອກ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຊີ້ນຜູ້ບໍລິໂພກຂອງຊີ້ນແມ່ນຍັງຢູ່ຂ້າງເທິງສ່ວນຮ້ອຍສ່ວນຮ້ອຍທີ 50 ຂອງຊີ້ນທັງຫມົດທີ່ຜະລິດໃນດ້ານຄຸນນະພາບ.
ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວປະເພດ ນີ້ປະກອບມີປະມານ 2% ຂອງຊີ້ນງົວທັງຫມົດທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນສະຫະລັດແລະມັກຈະສິ້ນສຸດການສົ່ງອອກຫຼືຂາຍໄປຮ້ານອາຫານທີ່ດີ. ສິ່ງທີ່ທ່ານມັກພົບໃນຊັ້ນວາງຢູ່ຮ້ານແມ່ນເລືອກແລະເລືອກ. ນັບຕັ້ງແຕ່ prime ອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຊອກຫາແລະພິຈາລະນາລາຄາແພງຫຼາຍ, ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານແມ່ນການຊື້ຕັດທາງເລືອກ.
ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ພະຍາຍາມມັນເພາະວ່າທ່ານຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງ. ເນື່ອງຈາກວ່າທາງເລືອກແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາທ່ານສາມາດຊື້ການຕັດຫນ້ອຍທີ່ຕ້ອງການເພື່ອຊົດເຊີຍລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນ.
ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຕ້ອງຈື່ກ່ຽວກັບການຈັດລໍາດັບແມ່ນວ່າການອອກແບບເຫຼົ່ານີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອເປັນມິດກັບອຸດສາຫະກໍາເນື້ອງົວຫຼາຍພັນຕື້ໂດລາ. ມີຈໍານວນຈໍານວນຫລາຍທີ່ຄິດວ່າເຂົ້າໄປໃນຊື່ແບທີ່ສະແດງຢູ່ໃນປ້າຍນັ້ນ, ສະນັ້ນໃຫ້ອ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງ.
Marbling ເປັນປັດໃຈສໍາຄັນໃນການຄັດເລືອກ steak. ເພື່ອແນໃສ່ກໍານົດການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີຂອງຊີ້ນງົວ, ເບິ່ງຮູບແບບຂອງຊີ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນບໍ່ມີໄຂມັນທັງຫມົດຫຼັງຈາກນັ້ນການຕັດມີຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີ marbling. ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມັກຈະມີຄວາມສະຫງົບ, ມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານ. ບັນດາຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄຂມັນໂດຍຜ່ານຊີ້ນຈະຜະລິດ steak ມີລົດຊາດ ຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ ເລືອກ steak ເປັນ ສະເຫມີໄປເບິ່ງ marbling ໄດ້. ຈືຂໍ້ມູນການ, ຫຼາຍ marbling ໄດ້ຫນ້ອຍລົງ, ແຕ່ວ່າມີລົດຊາດຫຼາຍ. ນີ້ສ້າງບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂອງກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍການດຸ່ນດ່ຽງເພື່ອຊອກຫາ steak ທີ່ທັງອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດ.
Marbling ຄວນຈະເປັນເສັ້ນໃຍບາງໆຂອງໄຂມັນ. ເສັ້ນຫນາຂອງໄຂມັນຫມາຍຄວາມວ່າ steak ມີຫຼາຍໆຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຍາກ. ສິ່ງທີ່ຊອກຫາໃນ steak ທີ່ດີແມ່ນສີ. ຊີ້ນຄວນຈະມີສີແດງສົດແລະໄຂມັນ, ເປັນສີຂາວທີ່ມີສີຄີມ, ແຈກຢາຍຕະຫຼອດຊີວິດ.
Cuts
ຕັດຂອງ steak ສາມາດແຍກອອກເປັນສາມສ່ວນ. ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ເທິງກັບຄືນໄປບ່ອນແລະເຄື່ອນຍ້າຍໄປຫາກາງຄືນ, ທ່ານມີເສັ້ນຂອບ, ເສັ້ນທາງຍາວ, ແລະຫີນ. ຂອບຮອບມີສ່ວນຕັດເຊັ່ນ Rib Roast , Steak Rib-eye ແລະຂອບດ້ານຫຼັງ. ນີ້ແມ່ນພາກສ່ວນທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງສາມ. ໄລຍະສັ້ນທີ່ ຜະລິດກະດູກ T, ເຕົ້າ ໂຮມ ທາງເທີງ , Tenderloin, ແລະ Porterhouse . Sirloin ໃຫ້ Sirloin Steak ແລະ Top Sirloin. steaks ອື່ນໆເຊັ່ນ: ຫມາກພ້າວ, steak ແລະ flank steak ມາຈາກເຂດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເຫຼົ່ານັ້ນແລະມັກຈະມີການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ. ເຕັກນິກຊີ້ນງົວ, ຄ້າຍຄືນິວຢອກ Steak, ຖືກຕັດອອກຈາກ ສ່ວນຂອງກະດູກ T.
ການຕັດ ເນື້ອທີ່ງົວ ຫຼາຍທີ່ສຸດ ແມ່ນການປະມູນ. ຈາກພື້ນທີ່ນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຕັດເຊັ່ນ chateaubriand, filet mignon , ແລະ tournedos. ເຖິງແມ່ນວ່າການຕັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດຫນ້ອຍລົງ.
ຕາຕໍ້ຕາແມ່ນຫນ້ອຍລົງແຕ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ດຽວກັນນີ້ຖືເປັນຄວາມຈິງກ່ຽວກັບການຕັດ sirloin.