ບາງຄົນເວົ້າວ່າມັນບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ການແຕ່ງກິນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂກເລດ, ແຕ່ຖ້າທ່ານເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດທີ່ ເຫມາະສົມ ເພື່ອໃຫ້ສົມບູນຊັອກໂກແລດທີ່ ເຫມາະສົມ, ມັນສາມາດເປັນໂອກາດຄູ່ຫນຶ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຈັບຄູ່ບາງຄັ້ງຄາວ, ສີຄີມທີ່ມີສີຄີມຊັອກໂກແລດສີຂາວຫຼືໂຕນກ້າວຫນ້າສົດໃສຂອງຊັອກໂກແລດຊ້ໍາທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບ, ມີຄໍາແນະນໍາການຈັບຄູ່ຈໍານວນຫນ້ອຍໆເພື່ອໃຫ້ທ່ານຈື່ໄດ້.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບຄູ່ແຕ່ງງານສົບຜົນສໍາເລັດໄວກັບເລດ
- ຄໍາແນະນໍາ # 1: ເພື່ອຮັກສາສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານເລັກນ້ອຍກວ່າ dessert ຫົວຂໍ້ໂກເລດຫຼືເລດ. ດ້ວຍເຫລົ້າແລະຊັອກໂກແລດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຕົນເອງ, ພວກເຂົາມັກພົບວ່າພວກເຂົາມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຫຼິ້ນໄຟຟ້າ palatable ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ລະຄົນຕ້ອງການຄວາມເດັ່ນແລະເອົາໃຈໃສ່ທັນທີ. ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທັງສອງທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂອງຄວາມສົມດຸນຄວາມມິດຕະພາບ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂກເລດໃນຮູບແບບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານເລັກນ້ອຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊັອກໂກແລດ. ຕົວເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ "ຫວານ" ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະກວ້າງຂວາງເຊິ່ງກວມເອົາປະເພດຂອງຄູ່ຜົວເມຍທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍລວມທັງ: ໂປດປານ ຂອງ Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , ແລະ Grenache-driven Banyuls, ນອກເຫນືອຈາກຫຼາຍໆທາງເລືອກໃນໄວໆນີ້, ເຊັ່ນ Brachetto d'Acqui ຂອງອິຕາລີ, ຫຼື Moscato d'Asti ທີ່ມີການຄັດເລືອກສີມ້ານ.
- ຄໍາແນະນໍາ # 2: ເລືອກສໍາລັບແບບແລະນ້ໍາຫນັກທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊັອກໂກແລດ, ພະຍາຍາມຊ້ອນກັບສີມ່ວງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າ; ເຊັ່ນດຽວກັນ, ທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງໂກເລດໄດ້, ຫຼາຍເຕັມຮູບແບບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນຄວນຈະເປັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ໂກເລດທີ່ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນມັກຈະຈັບຄູ່ກັບແຄວ້ນແຄລິຟໍເນຍ Zinfandel, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ Cabernet Sauvignon, ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ. ຊັອກໂກແລດທີ່ຊ້ໍາຊ້ໍາຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຫຼາຍຂື້ນ, ມັນກໍ່ຈະສະແດງອອກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄູ່ນີ້ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຂຶ້ນກັບເຫລົ້າທີ່ຍັງມີໂຄງປະກອບການ tannin stouter, ໂກເລດມັກຈະກວມເອົາຫຼືຍົກເລີກການ tannins ເຫຼົ້າໃນ palate ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຫຼາຍຂອງຫມາກໄມ້ເຫລົ້າທີ່ຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍຜ່ານການ.
- ຂໍ້ແນະນໍາທີ່ 3: ເຂົ້າ ຈ້າວຈາກຊັອກໂກແລດເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຫຼືເຂົ້າຈືດເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮ່າງກາຍຢ່າງເຕັມທີ່. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການ ມີລົດຊາດ ຢ່າງເປັນທາງການ, ຖ້າທ່ານຈະໄດ້ຮັບການທົດລອງກັບຫຼາຍຊະນິດຂອງໂກເລດ, ເຮັດວຽກຈາກໂກເລດສີຂາວທີ່ມີແສງສະຫວ່າງໂດຍຜ່ານການເລດໂກເລດແລະສິ້ນສຸດລົງຂອງຫນຽວຂອງຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ. ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມແປກໃຈຂອງຊັອກໂກແລດສີຂາວແລະສິ້ນສຸດດ້ວຍຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຫລືເບື່ອຫວານ, ທ່ານຈະຮັກສາປາກຂອງທ່ານຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຈາກການຂັບຂີ່ແລະຫາຍໄປຈາກຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອ່ອນຫວານທີ່ພົບເຫັນໃນທາງເລືອກທີ່ໂກດແຄ້ນກວ່າໂກເລດ.
ເຄັດລັບສໍາລັບການແຕ່ງຄູ່ເລດຂາວທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດ
ຊັອກໂກແລດສີຂາວມັກຈະມີນ້ໍາໃຈອ່ອນໂຍນແລະມີສີຂຽວຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຮູບແບບຂອງຫວານ Sherry (ພິຈາລະນາ Pedro Ximénez Sherry ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຕັມໄປດ້ວຍຮູບຮ່າງຂອງແອສປາໂຍນ) ແລະຟອງນ້ໍາຫວານຂອງ Moscato d'Asti ຂອງອີຕາລີ ອອກ Moscato d'Asti ຂອງ Saracco), ຫຼືເລືອກສໍາລັບກິ່ນຫອມຂອງ Orange Muscat .
Sherry ແລະ Moscato d'Asti ຈະເລືອກເອົາສິ່ງປະສົມສີຄີມຂອງໂກເລດແລະ Orange Muscat ເນັ້ນເຖິງເຄື່ອງປະດັບຕ່າງໆທີ່ອາດຈະຖືກຝັງຢູ່ພາຍໃນໂກເລດ. ເສັ້ນທາງອີກປະການຫນຶ່ງ, ສໍາລັບຄູ່ຄູ່ກັບເຫລົ້າຂາວແມ່ນເລືອກສໍາລັບຄວາມແຕກຕ່າງ. ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມສ່ຽງເລັກນ້ອຍ, ເມື່ອຄວາມແຕກຕ່າງກັນດີຂື້ນເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ການແຂ່ງຂັນແມ່ນຫນ້າທີ່ບໍ່ຫນ້າແປກ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນການດື່ມເຫຼົ້າສູງແລະຫມາກຢ່າງເຕັມທີ່, ກ້າວຕໍ່ໄປຢ່າງແຮງຂອງ Zinfandel ແລະການຮ່ວມມືກັບມັນດ້ວຍຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຮູບໂປຣຕີນຂອງໂກເລດສີຂາວສາມາດມີຜົນກະທົບທີ່ຜິດປົກກະຕິ. ເນື້ອໃນ tannin ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂຽວອ່ອນລົງພາຍໃຕ້ໂປຼແກຼມໄຂມັນຊັອກໂກແລດແລະເຮັດໃຫ້ມີຫມາກ Zin ທີ່ເຫມາະສົມກັບຫນ້າດິນ.
ເຄັດລັບສໍາລັບການແຕ່ງດອງເລດເລດທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດ
ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກສີແດງແລະສ່ວນຫຼາຍມັກມີສີຂຽວແລະມີນ້ໍາຕານອ່ອນໆຂອງ Pinot Noir ຫຼື Merlot ຂະຫນາດກາງເຊິ່ງຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບລັກສະນະທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະໂກໂກ້ຂອງຊັອກໂກແລດ້ໍາຕານ, ຊ້ອນໂກເລດທີ່ມີສີຄີມຫຼືເລດຊີດ. Riesling , Muscat ຫຼື ເຫຼົ້າແວງ dessert ທີ່ຫນ້າສົນໃຈມັກຈະຖືເຖິງດີກັບ mouthfeel ແລະປະສົມປະສານປະສົມປະສານຂອງເລດໂກເລດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພິຈາລະນາເປັນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແວງຫຼືແຊມເພຍ ສໍາລັບການຈັບຄູ່ກັບໂກເລດ້ໍາຕົ້ມດົ້ມ strawberries.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສົດໃສແລະການຟຸ້ງຟອງຂອງຟອງຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມອຸດົມສົມຜົນຂອງຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງຫມາຍຂອງໂກເລດໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງ. ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ໄປກັບຄລາສສິກໄດ້. ຜະລິດຕະພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ປັດໄຈຫມາກໄມ້ສົດ, ຂໍ້ແນະນໍາຂອງໂກເລດແລະປະເພດຫວານຂອງ Ruby Port ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນສໍາລັບການຈັບຄູ່ກັບຫຼາຍຊະນິດຂອງນົມແລະເລືອກໂກເລດຊ້ໍາ.
ເຄັດລັບສໍາລັບການແຕ່ງຄູ່ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດ
ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຫລືເບື່ອຫນ່າຍ ທີ່ມີເນື້ອຫາສູງກວ່າຄາໂກ້ (ຕາມຄວາມຫມາຍຂອງໂກເລດຊັອກໂກແລດປະກອບດ້ວຍສານເຄມີຢ່າງຫນ້ອຍ 35%) ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເຕັມທີ່, ມີກິ່ນຫອມຢ່າງແຂງແຮງແລະຮ່າງກາຍທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, nuances Zinfandels ມີຫມາກໄມ້ຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ, ເຄື່ອງເທດທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງແລະລະດັບເຫຼົ້າສູງຂຶ້ນມັກຈະມີຄວາມເປັນມໍລະດົກຢ່າງຍາວນານໃນການດູດຊືກຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຊ້ໍາ.
ໃນກໍລະນີນີ້, ເຂດການຂະຫຍາຍພັນໄວຂອງຄາລິຟໍເນຍຂອງເມືອງ Lodi ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການແຕ່ງງານຂອງ Zinfandel ແລະໂກເລດໃນອາທິດສຸດທ້າຍຂອງເຫລົ້າແລະເລດຂອງພວກເຂົາ. ໂຄງປະກອບການທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ Cabernet Sauvignon ແລະຮູບແບບເຕັມຮູບແບບສ່ວນຫຼາຍມັກໃສ່ຫມາກສີດໍາທີ່ມີນ້ໍາຕານອ່ອນແລະ tannin ທີ່ກໍານົດໄວ້ຢ່າງຊັດເຈນເຮັດໃຫ້ຄູ່ແຕ່ງຫນ້າທໍາມະຊາດສໍາລັບຮູບແບບຂອງເລດທີ່ມີສີເຂັ້ມຂື້ນກວ່າເກົ່າ. ນອກຈາກນີ້, ພິຈາລະນາ Pinot Noir ຫຼື Merlot ເພື່ອຈັດການໂກເລດຊ້ໍາປະມານ 55% ເຄື່ອງຫມາຍໂກໂກ້. Banyuls, ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ອາດຈະນໍາສະເຫນີທີ່ສຸດໃນໄວແລະໂສດຊັອກໂກແລດຄູ່. ຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ຄຽງຄູ່ກັບຫົວຂໍ້ທີ່ fortified, ໃຫ້ Port Tawny ຫຼື Vintage ໄປໄປສະເຫນີເປັນລັກສະນະທີ່ສົມບູນແບບ, ສົມທົບກັບ dessert ເລດຊ້ໍາຫຼື truffle.
DIY Wine and Chocolate Pairings
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາແບບງ່າຍດາຍແລະລາຄາບໍ່ແພງ, ວິທີການ Do-it-Yourself ຂອງທ່ານເພື່ອທົດລອງໃຊ້ຄູ່ຜົວເມຍເຫລົ້າແລະໂກເລດ, ພຽງແຕ່ເລືອກຄັອກໂກແລດທີ່ມີສີຂຽວແລະສີດໍາພຽງແຕ່ສອງສາມຊະນິດເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ໂດຍການນໍາໃຊ້ວິທີ "ປະສົມແລະການຈັບຄູ່" ເພື່ອຊອກຫາຄໍາແນະນໍາຂອງປາແດກສ່ວນຕົວຂອງທ່ານເອງທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ" ທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ປະສົມປະສານໂກເລດ. ໂດຍການເປີດແປ້ງຂອງແປ້ງສາລີສີຂຽວແລະສີດໍາ, ມີແກ້ວປະມານສອງສາມແກ້ວ, ພວກເຮົາສາມາດໃຊ້ຊັອກໂກແລດແຕ່ລະຄົນໂດຍຜ່ານການຈັບຄູ່ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເພື່ອເບິ່ງວ່າການປະສົມປະສານໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນແນວໃດ. ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ການປະສົມປະສານອາດຈະເກືອບບໍ່ມີຂອບເຂດເວລາທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຍັບຍັ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ແນວພັນພືດແຕ່ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີແຖບໂກເລດຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງແກັດທີ່ເຮັດດ້ວຍສີຂຽວແລະສີດໍາ.
ຄູ່ຜົວເມຍໄວ - ເຄື່ອງມື (65)
ຊັອກໂກແລດສີຂາວ: ການເກັບກ່ຽວທ້າຍ ຫຼື ເຫຼົ້າແວງ , Orange Muscat, Moscato d'Asti, roséເລັກນ້ອຍຫວານ, Brachetto d'Acqui, Tokaji ແລະ ເຍຍລະມັນ Riesling ສຸດທ້າຍຫວານຂອງ spectrum ໄດ້
ນົມຊັອກໂກແລດ: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານຫຼາຍ
ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
ຊັອກໂກແລດດ້ວຍນ້ໍາທະເລ: ເກືອເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ສະນັ້ນເລືອກທີ່ຈະສິ້ນສຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າຂາວທີ່ມີຊື່ວ່າ "Late Harvest Gewürztraminer", ຫຼື Zinfandel ທີ່ມີຜົນຜະລິດທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດ, ຫຼື Malmsey Madeira, ຊອກຫາ.
ຊັອກໂກແລດທີ່ມີຫມາກ (ລວມທັງຈອກໍາມັນເບີຖົ່ວດິນ): Madeira, tawny Port, PX ຫຼື Oloroso Sherry
ຊັອກໂກແລດທີ່ມີຫມາກໄມ້: Banyuls, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແວງ , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Port
ເລດມີ Caramel: Madeira, Port Tawny, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງຫວານ
ຊັອກໂກແລດທີ່ມີ Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ ແບບປະເພດຫວານຫວານ
Cake Chocolate: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
ໂປຼແກຼມໂປຼແກຼມສ່ວນບຸກຄົນແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກບຸກຄົນກັບຜູ້ຄົນແລະການຮ່ວມມືເຫລົ້າແລະຊັອກໂກແລດທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບຫນຶ່ງຂອງປາກກະບອກອາດຈະບໍ່ມີຄວາມໂປດປານຕໍ່ກັບຄົນອື່ນ. ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແລະຊັອກໂກແລດມັກຈະແບ່ງປັນພື້ນຖານພັດລົມທີ່ສໍາຄັນ, ທັງສອງຄົນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນເພື່ອນຮ່ວມງານຈາກການເລີ່ມຕົ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດ້ວຍຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະການທົດລອງທີ່ຫນ້າເບື່ອຫນ່າຍ, ທ່ານແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະພົບເຫັນຄູ່ແຝດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂກເລດທີ່ຊອກຫາຄວາມສົມດຸນແລະການປະສົມປະສານຢ່າງດຽວຂອງສະຫະພາບທີ່ດີ.