ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ hutspot ທີ່ມີຊື່ສຽງ, cuisine ທີ່ທັນສະໄຫມຂອງເນເທີແລນແມ່ນ hodgepodge ຂອງອິດທິພົນຂອງຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງແລະຕ່າງປະເທດ, ບາງ reflection ຫຼ້າສຸດກ່ຽວກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງປະເທດແລະອື່ນໆໄປ millennia.
Early Influences
ບໍ່ມີໃຜຮູ້ກ່ຽວກັບອາໃສກ່ອນຄຣິສຕຽນຂອງເນເທີແລນ, ແຕ່ອິດທິພົນຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບອາຫານຂອງເນເທີແລນອາດຈະທົນຕໍ່ມື້ນີ້ໃນຮູບແບບຂອງເຂົ້າຈີ່ງານບຸນເຊັ່ນ: duivekater ; ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະ cookies ຕ່າງໆເຊັ່ນ krakelingen ; ແລະການ ປະຕິບັດງານ ແລະການສະຫລອງວັນສາທາລະນະ Easter ແບບປົກກະຕິ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນອາດຈະຖືກສືບຕໍ່ກັບການສະເຫນີທີ່ເປັນສັນຍາລັກແລະການບູຊາຂອງສາດສະຫນາໂບຮານໃນພາກພື້ນ.
ຄວາມປະທັບໃຈຂອງການປະຕິບັດອາຫານຂອງຊາວໂລມັນໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກດົນນານຫຼັງຈາກການຫຼຸດລົງຂອງ Empire Roman: ລົດຊາດສໍາລັບກິ່ນຫອມແລະເຜັດທີ່ສະແດງອອກໃນການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຂອງຊາວໂຣມັນໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: pepper ສີດໍາແລະສີຂາວ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເກືອ liquamen ຫຼື garum (ຄ້າຍຄືກັບ Vietnamese nuoc mam ).
ຕົ້ນການຄ້າໃນເຄື່ອງເທດອາຊີໄດ້ເພີ່ມຂື້ນໃນເວລາກາງຄືນຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ສິນຄ້າໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງໂດຍພື້ນທີ່ຜ່ານເອເຊຍເພື່ອທ່າເຮືອເລວິນໄຕຂອງທະເລເມດິເຕີເລນຽນບ່ອນທີ່ເຮືອ Venetian ມາມັນໄປອີຕາລີ. ຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກສົ່ງໄປທາງທິດເຫນືອໄປຕາມແຄມແມ່ນ້ໍາແລະເສັ້ນທາງທີ່ດິນ, ແລະໄດ້ແລກປ່ຽນຢູ່ທີ່ງານວາງສະແດງຂອງປະເທດຝຣັ່ງສໍາລັບຜະລິດຕະພັນພາກເຫນືອຂອງເອີຣົບ, ເຊັ່ນຜ້າຂົນສັດແລະໄມ້.
ເຄື່ອງເທດທີ່ໄດ້ຮັບການຊື້ຂາຍລວມທັງຄົນທີ່ຮູ້ຈັກແລະມັກຢູ່ໃນໂບລານເຊັ່ນ: pepper, ginger, cardamom ແລະ saffron, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ favorite ທີ່ຜ່ານມາຫຼາຍເຊັ່ນ: ໄຄ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມແລະ galangal. ເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ໃຫມ່ໆໄດ້ກາຍເປັນຄົນອັບເດດ: ໃນສານແລະ cloister, ອາດຈະເປັນເພາະວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງເພີ່ມກັບສະຖານະພາບຂອງເຈົ້າພາບແລະກຽດສັກສີ.
ເຊັ່ນດຽວກັນອາດຈະເວົ້າວ່າຜະລິດຕະພັນອື່ນຈາກຕາເວັນອອກທີ່ພົບວິທີທາງເຂົ້າໄປໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງເອີຣົບໂດຍຜ່ານ Crusades: ້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ້ໍາຕານແມ່ນມີລາຄາແພງຫຼາຍກ່ວາ້ໍາເຜີ້ງ (ຫຼັງຈາກນັ້ນຫວານສາກົນ) ແລະ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫຼາຍ, ມີພຽງແຕ່ elite.
ການສຶກສາສູດອາຫານກາງວັນ, ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າບາງສ່ວນອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການໃນປັດຈຸບັນເປັນ Mediterranean ຫຼືອາຊີແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວໂດຍພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວ Castle Castle ໃນສະຕະວັດທີ 15 ແລະ 16, ຍາວກ່ອນທີ່ຈະມີຫຼາຍອາຫານແລະສ່ວນປະກອບໃນປັດຈຸບັນຖືວ່າ " ຂຽນເມື່ອປະມານ 1 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ແກ້ໄຂເມື່ອປະມານ 1 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ແມ່ນຫຍັງ?
ຂຽນເມື່ອປະມານ 1 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ແກ້ໄຂເມື່ອປະມານ 1 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ປຸງແຕ່ງອາຫານພາສາອັງກິດແລະເຍຍລະມັນ, ຊຶ່ງໄດ້ຮັບຜົນກະທົບເຊິ່ງກັນແລະກັນ.
Edible Imports
ສ່ວນຫຼາຍ legumes ພວກເຮົາຮັກໃນມື້ນີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ 16. ກ່ອນນັ້ນ, ມີພຽງແຕ່ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ໃນເອີຣົບ. ມັນຕົ້ນແມ່ນປັດຈຸບັນເຫັນວ່າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວຢູໂຣບ, ແຕ່ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຫຼັງຈາກການຄົ້ນພົບຂອງອາເມລິກາ, ແລະບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານສໍາລັບມະຫາຊົນກ່ອນສະຕະວັດທີ 18. ໃນສະຕະວັດທີ 17, ປະເທດເນເທີແລນ 'Castle ແລະເຮືອນ manor ແມ່ນ famous ສໍາລັບ conservatories ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ບ່ອນທີ່ຫມາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນວິຕາມິນ -C, ເຊັ່ນ: ນາວແລະສີຂຽວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ exotic ແລະພືດສະຫມຸນໄພໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວ. ເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າ "orangeries" ແມ່ນ forerunner ຂອງເຮືອນແກ້ວຂອງມື້ນີ້.
ໃນຂະນະທີ່ເບຍແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຂອງຜູ້ຊາຍທົ່ວໄປ, ເຫຼົ້າຂາວຍັງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຮັກແພງໃນສະຕະວັດທີ 16. ຫຼາຍແມ່ນນໍາເຂົ້າຈາກປະເທດຝຣັ່ງແລະເຢຍລະມັນ, ແຕ່ຍັງມີຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນໃນປະເທດເນເທີແລນໃນເວລານີ້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Rhine ແລະ Mosel ມີຄວາມນິຍົມກັບຜູ້ສູງອາຍຸແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ Bastart (ຄ້າຍກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala).
ບໍລິສັດ Dutch East India Company ( Verenigde Oost-Indische Compagnie ຫຼື VOC ໃນຮອນແລນ) ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1602 ແລະເປັນເຄື່ອງມືໃນການສ້າງປະເທດຊາດທີ່ມີອໍານາດຂອງອິນເດຍອິນເດຍໃນສະຕະວັດທີ 17. ດ້ວຍທຶນຈົດທະບຽນໃນນະຄອນຫຼວງ Batavia (ປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນ Jakarta, ອິນໂດເນເຊຍ) ແລະຜົນປະໂຫຍດທາງການຄ້າໃນປະເທດອິນເດຍ, Sumatra, Borneo ແລະ Java, VOC ມັກຈະເອີ້ນວ່າບໍລິສັດທໍາອິດຂອງໂລກ. ການນໍາເຂົ້າຕົ້ນຕໍຂອງບໍລິສັດການຄ້າສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນຈໍານວນຂອງຮ້ານອາຫານຫຼັກຂອງຮ້ານອາຫານໃນປະຈຸບັນນີ້ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ, ໄມ້ໄຜ່, ຫົວຜັກທຽມ, ຊາ, ເຂົ້າ, ກາເຟ , ຫມາກມ່ວງແລະຫມາກຖົ່ວ. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍຄົນໄດ້ຖືກຮັກແພງຢູ່ໃນປະເທດເນເທີແລນ, ພວກເຂົາໄດ້ລາຄາແພງຫຼາຍແລະຍັງຄົງຈົນກ່ວາບໍລິສັດອິນເດຍໂຮເຕັນຕາເວັນອອກເລີ່ມຕົ້ນນໍາກັບຄືນເຮືອທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ເຮືອນກາເຟໂຮລະແລນທໍາອິດເປີດໃນ 1663 ໃນ The Hague ແລະ Amsterdam. ໃນປີ 1696 ລາຄາກາເຟສູງໄດ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ VOC ປູກກາເຟເອງໃນ Java. ໃນສະຕະວັດທີ 18, ຊາ, ກາເຟແລະຊັອກໂກແລດຮ້ອນແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສະເຫນ່ຂອງມື້, ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສໍາລັບສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ "ຄຸນລັກສະນະທາງການແພດ". ແຕ່ຜູ້ສູງອາຍຸເທົ່ານັ້ນກໍ່ສາມາດຈ່າຍໄດ້. ມັນໃຊ້ເວລາໃນຂະນະທີ່ສິນຄ້າຟຸ່ມເຟືອຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສາມາດຂອງທຸກຄົນ.
VOC ໄດ້ຖືກທໍາລາຍໃນປີ 1799, ແຕ່ປະໄວ້ເປັນມໍລະດົກທີ່ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວໂຮນລັງ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງປະເທດເນເທີແລນຫຼາຍປະເພດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບ VOC ແບບປົກກະຕິ: sausages ແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: metworst, cheeses ຈືດໆ ດ້ວຍຫົວຜັກທຽມແລະ cumin ແລະ cookies ທີ່ມັກທີ່ສຸດຂອງຊາດ, ລວມທັງ speculaas, kruidnoten , pepernoten , jan hagel , stroopwafels and taai-taai .
Colonial Cooking
ມີອານານິຄົມແລະການຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ໃນອາຟຣິກາ, ອາຊີ, ອາເມລິກາເຫນືອແລະຄາລິບຽນ, ເນເທີແລນເຄີຍເປັນອໍານາດອານານິຄົມທີ່ມີອໍານາດ. ເກາະ Spice ໄດ້ພິຈາລະນາ jewel ໃນເຮືອນຍອດຂອງ Colonial ຂອງຕົນແລະຊາວໂຮນລັງໄດ້ຮັບປະກັນອາຫານອິນໂດເນເຊຍບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອານານິຄົມ, ແຕ່ກັບບ້ານ, ເຊັ່ນດຽວກັນ. Rijsttafel ອິນໂດນີເຊຍ (ເປັນ "ໂຕະເຂົ້າ") ແມ່ນການປະດິດຂອງຊາວດັດເຊິ່ງປະສົມປະເພນີຂອງເຮືອນຄົວໃນພາກພື້ນຕ່າງໆເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ປະເສີດເຊິ່ງບາງຄັ້ງອາດມີ "ເມນູທີ່ມີລົດຊາດ" ຂອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ພ້ອມກັບເຂົ້າແລະເຂົ້າຫນົມອົມເຜັດ. ປະຈຸບັນ, ຊາວດັດເບິ່ງອາຫານອິນໂດເນເຊຍເປັນເກືອບຊາວພື້ນເມືອງແລະພວກເຂົາມັກຈະເອົານັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດເຂົ້າຮ້ານອາຫານອິນໂດເນເຊຍເມື່ອພວກເຂົາມີຄວາມບັນເທີງ. ອາຫານເຊັ່ນ: bami goreng, babi ketjap ແລະ satay ແມ່ນຕົ້ນຕໍໃນຫຼາຍໆບ້ານເຮືອນຂອງໂຮນລັງທີ່ທັນສະໄຫມ, ໃນຂະນະທີ່ bamischijf (ອາຫານວຸ້ນເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີເຂົ້າຫນົມໃນເຂົ້າຫນົມປັງ) ແລະ patat sate ອາຫານຟິວຊັ່ນ
ບາງທີອາດມີຄວາມແປກໃຈ, ອານານິຄົມຮອນແລນຂອງ Suriname ແລະ Antilles ເນເທີແລນບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວໄຕ້ຫວັນ, ເຖິງວ່າຈະມີການອຸທອນເຂດຮ້ອນຂອງພວກເຂົາ. ບາງຄົນໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າຜູ້ເຂົ້າເມືອງ Surinamese ແລະ Antillean ໄດ້ຮັກສາການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຂົາເອງຫລາຍທີ່ສຸດດ້ວຍຜົນໄດ້ຮັບວ່າມັນບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການປຸງອາຫານອິນໂດເນເຊຍ, ຕວກກີຫຼື Moroccan.
ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາຮ້ານ sandwich Surinamese ຄີກແລະ toko (ຮ້ານຄ້າຄົນຕ່າງດ້າວ) ທີ່ຂາຍເຄື່ອງສໍາອາງ Surinamese ແລະ Antillean ແລະອາຫານຫວ່າງ, ໃນຂະນະທີ່ເບຍຂີງແລະພືດຜັກສະຫມ່ໍາສະເຫມີ.
ລົດຊາດຂອງ Turkey ແລະ Morocco
ພະນັກງານທີ່ມາຈາກຕຸລະກີແລະໂມລັອກໂກມາຮອດປະເທດເນເທີແລນໃນຄຶ່ງຫລັງຂອງສະຕະວັດກ່ອນຫນ້າ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາສ້າງເຮືອນຖາວອນຢູ່ປະເທດເນເທີແລນ, ຫຼາຍຮ້ານຄ້າແລະຮ້ານອາຫານໄດ້ເປີດຮ້ານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຮ້ານອາຫານຕວກກີແລະໂມລັອກໂກໃນເນເທີແລນໄດ້ເປັນເຄື່ອງມືໃນການເຮັດຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບໂຮນລັງກັບອາຫານ Turkish ແລະ Moroccan. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະຊື້ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າເຂົ້າເມືອງເລັກໆນ້ອຍໆທົ່ວປະເທດຮວາດາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນພະຍາຍາມມືຂອງພວກເຂົາໃນຮ້ານສູດເຕັກໂນໂລຢີແລະຕວກກີຢູ່ເຮືອນ. ອາຫານຄ້າຍຄື couscous, hummus ແລະ tajines ໄດ້ຫມົດຈາກເປັນ exotic ກັບທຸກໆມື້ໃນເລື່ອງຂອງການທົດສະວັດທີ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ຮ້ານອາຫານ pizza, kofte, kebabs ແລະ pita ແມ່ນຮ້ານອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຮ້ານອາຫານຂອງເນເທີແລນໄດ້ນໍາໃຊ້ sausages Moroccan merguez , dates, harissa paste , wheat bulghur turkey , pomegranates ແລະເຂົ້າຈີ່ໃນແບບໃຫມ່ທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ.
A Dutch Legacy
ປະເທດເນເທີແລນຍັງໄດ້ປະໄວ້ທາງຫລັງຂອງເຄື່ອງຫມາຍໃນອານານິຄົມແລະອານາເຂດເດີມ. ການ oliebol , ທີ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດເພື່ອໂລກໃຫມ່ໂດຍການຕັ້ງຖິ່ນຖານຊາວໂຮນລັງ, ອາດຈະມີການປ່ຽນແປງເຂົ້າໄປໃນ donut ໄດ້. ໃນອາຟຣິກາໃຕ້, oliebol ແມ່ນອະນາຄົດຂອງ koeksusters ແລະ vetkoek . ກົງກັນຂ້າມກັບຄໍາເວົ້າວ່າ, " ໃນຖານະເປັນອາເມລິກາເປັນ pie ຫມາກໂປມ," ຊາວໂຮນລັງໄດ້ baking ພວກເຂົານັບຕັ້ງແຕ່ກ່ອນທີ່ສະຫະລັດອາເມລິກາທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ແລະອາດຈະເອົາ ສູດ pie ຂອງພວກເຮົາ ແບບດັ້ງເດີມໂຮມເພດ ກັບເຂົາເຈົ້າກັບໂລກໃຫມ່. ຊາວອາເມຣິກັນຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາແລະອາຟຣິກາໃຕ້ແລະໄດ້ໃຫ້ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການ ລ້ຽງໄກ່ ທີ່ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງເຂົາເຈົ້າເຊັ່ນກັນ. ຊາວດັດຍັງໄດ້ແນະນໍາ cookie ກັບອາເມລິກາເຫນືອ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ cookie ຄໍາທີ່ບໍ່ມີຄວາມຫມາຍຂອງມັນກັບຄໍານາມ koekje .
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງດື່ມ: ເອກະສານທີ່ເກັບກໍາໃນອາຫານກາງເວັນ ໂດຍ Johanna Maria van Winter ( Prospect Books, 2007); ໂດຍ JH Nannings (Interbook International, 1974), Brood-en gebakvormen en hunne beteekenis in folklore ( " ຂະຫນົມປັງແລະຮູບຜັກແລະຄວາມຫມາຍຂອງມັນໃນ folklore ") Kastelenkookboek ("Castle Cookbook") ໂດຍ Robbie dell 'Aira (Uitgeverij Kunstmag, 2011); Koks & Keukenmeiden ("Cooks and Kitchen Brides") ໂດຍ J. Van Dam ແລະ J. Witteveen (Nijgh & Van Ditmar, 1996); Die Geskiedenis van Boerekos ("The History of the Boer Kitchen") ໂດຍ HW Claassens (Protea Boekhuis, 2006).