01 of 07
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຜັກສົດສົດໃສ
Molly Watson ແກງ Homemade ແມ່ນງ່າຍ ຫຼາຍ ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫຼາຍກ່ວາຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດວ່າ, ບວກກັບມັນເປັນວິທີທີ່ fabulous ທີ່ຈະກິນອາຫານຫຼາຍ vegetarian. ຄູ່ມືຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນການອອກແບບເພື່ອສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວິທີເຮັດແກງຜັກໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສູດ.
ຈໍານວນແມ່ນໄດ້ຮັບທີ່ນີ້, ແຕ່ພວກເຂົາແມ່ນມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫລາຍ ມີຄວາມຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າກັບຫລິ້ນກັບອັດຕາສ່ວນໂດຍອີງໃສ່ລົດຊາດຂອງທ່ານແລະສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຕະຫຼາດຫຼືໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. ມັນເປັນວິທີພື້ນຖານຂອງການວາງແກງດ້ວຍກັນເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນ.
ບໍ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການເຮັດແກງຜັກທີ່ສັບສົນຫຼືມີແກງຜັກທີ່ມີສີຄີມ (ເຊັ່ນແກງ zucchini ຮູບຂ້າງເທິງ), ວິທີດຽວກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ສໍາລັບແກງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະລະມັດລະວັງຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະຕັດຜັກຕ່າງໆເຂົ້າໄປໃນຕອນແລງ, ມີຂະຫນາດນ້ອຍຫລືຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານແລະກິນງ່າຍ. ແກງມີສີຄີມຈະຖືກ purified ຢູ່ໃນຕອນທ້າຍ, ສະນັ້ນແນວໃດ veggies ເບິ່ງເຂົ້າໄປໃນແກງບໍ່ສໍາຄັນ.
ຜັກເຮັດແນວໃດ? ພະຍາຍາມໃດໆຂອງຜັກບົ່ວຂ້າງລຸ່ມນີ້, ຢູ່ຄົນດຽວຫຼືໃນປະສົມປະສານ:
- Artichoke Hearts
- ຫມາກພ້າວ
- Beets
- Broccoli
- Brussels Sprouts
- ກະລໍ່າປີ
- Carrots
- ດອກກຸຫລາບ
- Celery Root
- Chiles
- Fava ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ
- Green Peas
- ເຫັດ
- Nettles
- Parsnips
- ສາລີຫວານ
- Tomatillos
- ຫມາກເລັ່ນ (ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະໃຫ້ມັນເມັດທໍາອິດແລະ, ສໍາລັບແກງທີ່ສວຍງາມ, ໃຫ້ພວກເຂົາປອກເປືອກ ເກີນໄປ)
- Turnips
- ລະດູຫນາວ Squash
- Zucchini
ໃຫ້ສັງເກດວ່າທ່ານສາມາດຄວບຄຸມສະບຽງອາຫານທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຜັກທຽມເຊັ່ນຜັກຊີໂກຫຼືຜັກກາດໂດຍໃຊ້ພວກມັນດ້ວຍມັນຕົ້ນທີ່ມີນ້ໍານົມທີ່ອ່ອນໂຍນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຫນາແຫນ້ນແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍພືດຜັກໃບຄ້າຍຄືຜັກທຽມໂດຍໃຊ້ພວກມັນດ້ວຍຜັກທາດແປ້ງເຊັ່ນມັນຕົ້ນຫຼືຮາກ celery.
02 of 07
ແຕ່ງກິນ Aromatics ໄດ້
Molly Watson ແກງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດດ້ວຍພື້ນຖານຂອງອາຫານນອກເຫນືອຈາກຜັກບົ່ວຫລັກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແກງຂົມແລະບໍ່ສົນໃຈຖ້າແກງເປັນຜັກກາດ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົ້ມເບຍ, ຜັກກາດ, ຫຼືກາບ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຊັດ 1 ຫາ 2 ຈອກຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, celery ແລະ / ຫຼືກາເຟເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຈະເຮັດໃຫ້ແກງມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມເລິກກວ່າ. ຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະ / ຫຼືຜັກທຽມສາມາດເພີ່ມປະໂຫຍດຕື່ມອີກ. ບ່ວງກາເຟທີ່ບໍ່ຄ່ອຍພໍໃຈຫຼືເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ດິນເຜັດ, ຜົ້ງປາ, ຫຼືຜັກທຽມຈະເພີ່ມປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ການຫຼີ້ນປະມານທີ່ມີການປະສົມປະສານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແກງຜັກທີ່ມີຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານ.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເຮັດຄວາມຮ້ອນຫຼືເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕົ້ມມັນເບີ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາມັນຜັກ, ຫຼືໄຂມັນຂີ້ເຜີ້ງຫຼືຫມູໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມຊີ້ນ, ຕື່ມວ່າທໍາອິດແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າມັນຈະມີໄຂມັນໃດໆ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍອາລົມທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, celery ຫຼື carrot. ລ້າງດ້ວຍເກືອບ່ວງ 1/2 ບ່ວງກາເຟແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາອາມີເມັດໄດ້ຫຼຸດລົງ, 3 ຫາ 5 ນາທີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຜັກທຽມ minced ໃດກໍ່ຕາມ, ຂີງຂົ້ວສົດ, ຫຼື chiles ຟັກລະອຽດ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນໍາໃຊ້ມັນ. ການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າປະສົມຈະກາຍເປັນກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນ sprinkle ໃນເຄື່ອງເທດ, ຖ້າມີ, ທ່ານຕ້ອງການນໍາໃຊ້. ສ້າງຄວາມສົມບູນແບບເພື່ອສົມທົບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າປະສົມປະສານກັບອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປະມານ 30 ວິນາທີ.
03 of 07
ຕື່ມການຜັກ
Molly Watson ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມເຫດການຕົ້ນຕໍ: ຜັກດາວຂອງແກງຂອງທ່ານ. ທ່ານຈະຕ້ອງການປະມານ 6 ຈອກຜັກທຽມ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງຈະpuréeແກງ, ຜັກບົ່ວສາມາດຕັດຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ.
04 of 07
Add the Liquid
Molly Watson ບໍ່ມີຈຸດໃດໃນການນອນ: ຮຸ້ນໃນເຮືອນ (ຄ້າຍຄື broth ໄກ່ນີ້ ) ເຮັດໃຫ້ແກງທີ່ດີທີ່ສຸດ. ທີ່ກ່າວວ່າ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງສົມບູນ, delicious, scrumptious, soup crave-worthy ທີ່ມີຫຼັກຊັບຊື້ຮ້ານຫຼືແມ້ແຕ່ນ້ໍາອາຍຸທົ່ງພຽງ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຂອງແຫຼວທີ່ທ່ານເລືອກທີ່ຈະໃຊ້, ໃຫ້ຕື່ມພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຜັກ, ອາດຈະປະມານ 6 ຈອກ, ຫຼືດັ່ງນັ້ນຖ້າວ່າທ່ານໄດ້ປະຕິບັດຕາມຈໍານວນທີ່ລະບຸໄວ້.
ເຖິງຈອກຂອງແຫຼວນີ້ສາມາດເປັນເຫຼົ້າແວງຫຼືເບຍ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ເຫຼົ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເພີ່ມມັນຄັ້ງທໍາອິດ, ເອົານ້ໍາມັນອອກແລະຈອກມັນປະມານ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຫລວ - ມັນຈະຊ່ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານເຫຼົ້າ, ເຫຼົ້າແວງຫຼືເບຍ, ແລະເກັບແກງຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ.
ເອົາມາໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດໃສດ້ານ simmer. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
05 of 07
ໃສ່ໃນການເພີ່ມເຕີມສຸດທ້າຍແລະດັດປັບລະດູການ
Molly Watson ສໍາລັບແກງສັບຊ້ອນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກຕົ້ມ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າບາເລຫຼືແປ້ງອື່ນໆຫຼັງຈາກຜັກສະຫຼັດ (ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ໃນແກງ, ແຕ່ວ່າມັນຈະນໍາໄປສູ່ການນ້ໍາຕານສຸດທ້າຍທີ່ມີທາດແປ້ງຫຼາຍແລະມັນກໍ່ເປັນເລື່ອງທີ່ຮ້າຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ ແຕ່ງກິນກັບໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາ).
ສໍາລັບແກງກ້ຽງ, ປັດຈຸບັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມຄີມ, ນົມ, crèmefraîche , ຄີມສົ້ມ, ຫຼືນົມສົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫລືຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ໃນບາງກໍລະນີ (ເຊັ່ນ: ແກງ Cauliflower ນີ້), ຕື່ມນ້ໍາຫນ້ອຍກ່ອນຫນ້ານັ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາພໍສົມໃນຈຸດນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ creamy ໂດຍບໍ່ມີການໂຕນຂອງໄຂມັນເປັນ. ໃນກໍລະນີອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: ຖ້ວຍ Squash Butternut ນີ້), ຈໍານວນຫນ້ອຍໆຂອງຄີມ, crèmefraîche, ຫຼືສົ້ມສົ້ມເພີ່ມພຽງແຕ່ວ່າການສໍາຜັດກັບຄວາມອ່ອນນຸ່ມອ່ອນໆກັບແກງຜັກຊະນິດອື່ນ.
ນີ້ກໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມຜັກສະຫມຸນໄພ, ຜັກທຽມ, ຜັກສະຫຼັດ, ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງ, ນ້ໍາມັນ, ທີ່ອຸທອນກັບທ່ານ. ໃບອ່ອນ, ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ: parsley, cilantro, ຫຼື mint ສາມາດເພີ່ມໄດ້ດ້ວຍມືຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ແຕ່ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ rosemary ຫຼື oregano ... ເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍ 1/2 ບ່ວງກາເຟແລະລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເພີ່ມເຕີມ.
ທຸກໆແກງທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ, ຕອນນີ້ທີ່ທ່ານມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນຫມໍ້ນັ້ນ, ໃຫ້ມັນກິນມັນ. ທ່ານຈະ, ໃນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທັງຫມົດ, ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເກືອ. ເພີ່ມເກືອໃນ 1/2-ບ່ວງກາເຟເພີ່ມຂຶ້ນ, stirring ເພື່ອປະກອບແລະທໍາລາຍມັນກ່ອນທີ່ຈະມີລົດຊາດ. ແລະສິ່ງທີ່ທ່ານຄວນມີລົດຊາດໃນເວລາທີ່ທ່ານຈົມນ້ໍາບ່ວງນ້ອຍໆນີ້? ການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຈະແຈ້ງໃນລົດຊາດ.
06 of 07
Blend ຫຼືPurée, ຖ້າວ່າທ່ານກໍາລັງສະນັ້ນ
Molly Watson ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແກງທີ່ມີສີຄີມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜັກຕ່າງໆຈະຖືກປຸງແຕ່ງຈົນປານກາງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມີເຄື່ອງປັ່ນມືຖືທີ່ໃຊ້ໃນມືຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຖ້າທ່ານເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກຮ້ອນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວມເອົາດ້ານເທິງຂອງເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງສະບຽງອາຫານດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດເພື່ອປົກປ້ອງຕົວເອງຈາກເກີບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບແກງຄີມທີ່ມີນ້ໍາາລ່ໍາຫລາຍແມ່ນເຮັດໃຫ້ມັນຫມອງມັນຍາວກວ່າທີ່ທ່ານຄິດວ່າທ່ານຕ້ອງການ. ແກງຈະກາຍເປັນຜະສົມຜະສານຢ່າງໄວວາ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຮັກສາມັນ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາທີ່ມີສີຄີມກ້ຽງ, ທີ່ສວຍງາມທີ່ສວຍງາມ.
07 of 07
Garnish & Serve
Molly Watson ເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດເຮັດໃຫ້ຈອກແກງພິເສດ. ການຂູດຂອງ pepper ສີດໍາ, ນ້ໍາຊຸບຂີ້ເຫຍື້ອຂອງນ້ໍາມັນ olive ເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າຂອງ Parmesan cheese ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ງ່າຍດາຍງ່າຍດາຍ, ແຕ່ທາງເລືອກໃນການຫຸ້ມຫໍ່. ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບ garnishing ຄື pro, ກວດເບິ່ງ ຄວາມລັບເພື່ອ Slurpable Homemade Soups .