ວິທີການສັ່ງຊື້ໃນຮ້ານອາຫານອິນເດຍ

ການຕັ້ງຊື່ຂອງອາຫານອິນເດຍແມ່ນບໍ່ເກືອບສະລັບສັບຊ້ອນຍ້ອນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າຫລືສຽງ! ອາຫານທີ່ມັກຈະມີຊື່ໂດຍຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ - ໄກ່ Tandoori ແມ່ນ tandoor roasted. ພວກເຂົາຍັງສາມາດນໍາມາຈາກສະຖານທີ່ອາຫານທີ່ມາ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນປາປາ Amritsari ແມ່ນມາຈາກ Amritsar ໃນ Punjab), ວັດທະນະທໍາມັນໄດ້ຖືກດັດແປງຈາກ (ເຊັ່ນ: Mughlai Biryani ທີ່ມາຈາກວັດທະນະທໍາ Mughal ທີ່ມີຊື່ສຽງ), ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນມັນ (ເຊັ່ນ: ໄກ່ Saagwala ເຊິ່ງເຮັດຈາກແກ່ນສົດແລະໄກ່) ຫຼືຜະລິດຕະພັນຫຼືອາຫານທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານສໍາເລັດຮູບ (ຍົກຕົວຢ່າງ Reshmi Kabab ກັບເມັດທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງໄກ່, Malai Crabs ມີ Gravy ສີຄີມຫຼື Achaari Murg ດ້ວຍແບບດອງ flavors).

Achaari

ຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຄົນທີ່ເຂົ້າໄປໃນດອງອິນເດຍ, ອາຫານຂອງ Achaari ສາມາດມີຂະຫນາດກາງ - ຮ້ອນຫຼາຍແລະສ່ວນຫຼາຍມັກຈະມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງ. ຄາດວ່າຈະມີອາຫານເຊັ່ນ: ຜັກ, ຜັກທຽມ, ຜັກກູດ, ແກ່ນຫມາກພ້າວ, ຜັກຫອມ, ຜັກສະຫຼັດ, ອື່ນໆ. Raita (ການກະກຽມນົມສົ້ມ) ເພື່ອເພີ່ມແນວພັນແລະການຕັດອອກບາງສ່ວນຂອງຄວາມຮ້ອນ. ອາຫານແບບ Achaari ກໍ່ດີກັບເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Chapatis (ແປ້ງແປ້ງ), Parathas (ແປ້ງແປ້ງແປ້ງ) ຫຼື Naans (ເມັດແປ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຜີ້ງໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ).

ລອງສູດນີ້ສໍາລັບ Achaari Murg (ໄກ່) .

Bhuna, Bhoona ຫຼື Fry

ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ "ການແຊ່, ແຊ່ຫຼືແຊບ". ອາຫານອິນເດຍຈໍານວນຫຼາຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາຫານທີ່ຈະຂົ້ວເລັກນ້ອຍຫຼື Bhoono-ed ເພື່ອປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມແລະອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ. ອາຫານ Bhuna ສາມາດຕັ້ງແຕ່ອ່ອນກັບຮ້ອນ. ຄາດຫວັງວ່າເຄື່ອງເທດເຊັ່ນກາເຟ, ຜັກທຽມ, ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ໃບຫອມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກແລະສ່ວນປະກອບເຊັ່ນຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນ.

ອາຫານ Bhuna ແມ່ນລັກສະນະໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊີ້ນຫຼືຜັກທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງໃນນໍ້າຂອງຕົນເອງແລະບໍ່ມີນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບຂະຫນາດກາງຂອງ gravy ຫນາທີ່ດີທີ່ມີທັງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະແຫ້ງ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຮ້ານອາຫານແຕ່ລະຄົນມີລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງຕົນເອງໃນອາຫານ Bhuna, ສອບຖາມກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ກ່ອນສັ່ງຊື້.

ອາຫານ Bhuna ຄ້າຍຄື Achaaris, ໄປດີກັບເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Chapatis (flatbread), Parathas (Panfried flatbread) ຫຼື Naans (ຂະຫນົມປັງແປ້ງທີ່ເຜັດໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ).

Bhurji

ຄໍາສັບນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຂັດຂວາງ. ອາຫານ Bhurji, ຄ້າຍຄືໄຂ່ scrambled, ແມ່ນຂົ້ວ, ຂົ້ວ. ພວກເຂົາສາມາດຕັ້ງແຕ່ອ່ອນກັບຮ້ອນແລະສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຂີງ, ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງຫມາກເຜັດ, ເຊັ່ນ: ຜັກ, ຜັກ, ຜັກທຽມ, ແລະອື່ນໆ. Bhurjis ແມ່ນອາຫານແຫ້ງແລ້ງແລະດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄປດີກັບຄົນທີ່ gravitated. ໃນເວລາສັ່ງໃຫ້ Burji, ຂໍໃຫ້ເຮັດແນວໃດມັນຮ້ອນແລະທີມງານຕາມຄວາມເຫມາະສົມກັບອາຫານ gravy ເບົາຫຼືຮ້ອນ. ທີມ Bhurjis ມີເຂົ້າຈີ່ຄື Chapatis (flatbread), Parathas (ແປ້ງແປ້ງແປ້ງ) ຫຼື Naans (ເມັດແປ້ງຂະຫນົມປັງເຜັດໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ).

Biryani / Biriyani

ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຫານຢ່າງແທ້ຈິງ! ສໍາລັບ Biryanis, ເຊິ່ງສາມາດຕັ້ງແຕ່ກາງຫາຫຼາຍຮ້ອນ, ຜັກສະຫລັດ, ຊີ້ນ, ໄກ່, ປາຫຼືອາຫານທະເລຖືກປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມປັງ (ມີຂະຫນາດກາງ) ໃນເຄື່ອງປະດັບຕ່າງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງຢູ່ໃນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ເຂົ້າຫນຽວຍາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເພັດ (ເຊັ່ນຜັກບົ່ວ caramelized ຫຼື saffron) ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະຖືກເພີ່ມແລະອາຫານໄດ້ຖືກປະທັບຕາ. ເນື້ອໃນດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຊ້າ (ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງບາງຄັ້ງ) ໃນນໍ້າຂອງພວກເຂົາເອງ!

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ delicious. Biryanis ແມ່ນ Mughlai ໃນຕົ້ນກໍາເນີດແລະເຮັດໃຫ້ແຕກຕ່າງກັນໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງປະເທດອິນເດຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າ Biryanis ແມ່ນ, ໂດຍທໍາມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີການ gravy ຫຼາຍ, ເມື່ອໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ, ເຂົ້າແມ່ນ saturated ກັບນ້ໍາຈາກຊີ້ນຫຼື veggies ມັນແມ່ນ layered ມີ. ຄາດຫວັງວ່າເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: ໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກພິກແລະ saffron ລະຫວ່າງຄົນອື່ນ.

ພະຍາຍາມສູດນີ້ສໍາລັບ Mughlai Biryani .

Dopiaza

ໄລຍະນີ້ຫມາຍເຖິງສອງຜັກບົ່ວ (piaza) ຫຼືຜັກບົ່ວສອງໂຕ. ອາຫານ Mughlai (ແບບ Mughal) ນີ້ມັກຈະຖືກກະກຽມດ້ວຍສອງຜັກບົ່ວ - ຜັກບົ່ວທີ່ມີຜັກທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຖືກເພີ່ມແລະອີກປະເພດຫນຶ່ງທີ່ຖືກເພີ່ມໃສ່ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຫຼືແຊ່ຂົ້ວຈົນກ່ວາ caramelized ( ຜັກບົ່ວມີນ້ໍາຕານທໍາມະຊາດທີ່ມີປະລິມານທີ່ສູງທີ່ caramelize ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຂົ້ວ!) ແລະນໍາໃຊ້ເປັນ garnish.

ຄາດຫວັງວ່າເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫມາກໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດປ້ຽວເຊັ່ນ: cumin, coriander, chili, ແລະ garam masala . Dopiazas ມັກຈະມີອາການປວດຮາກປານກາງແລະມີອາຫານທີ່ດີ. ພວກເຂົາໄປດີໆກັບ pilafs (puloas) ແລະເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Chapatis (ແປ້ງແປ້ງ), Parathas (ແປ້ງແປ້ງ) ຫຼື Naans (ແປ້ງແປ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາຫຼືເຕົາອົບ).

Dum

ນີ້ແມ່ນແບບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ພາກເຫນືອ. Dum ຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມກົດດັນແລະຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທີ່ແນ່ນອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮືອປະທັບໃຈທີ່ຈະກົດດັນເນື້ອຫາແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຄ່ອຍໆປຸງແຕ່ງ (ຕໍ່ຊົ່ວໂມງບາງຄັ້ງ) ໃນນໍ້າຂອງຕົນເອງ. ອາຫານມື້ຄ່ໍາສາມາດບັນຈຸເຂົ້າຫນົມປັງອອກຈາກອາການປານກາງເຖິງຮ້ອນແລະມັກຈະມີຈໍານວນຂະຫນາດກາງຂອງກາເຟ. ແບບຂອງອາຫານນີ້ປົກກະຕິແລ້ວປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ກຸ້ງສີຄຣີມ, ຄີມ, ຫອມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກຫົວຜັກທຽມແລະສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມສົດ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄປກໍ່ດີກັບ pilafs ເຂົ້າແລະທຸກໆປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍ.

Gosht

ຄໍານີ້ແປວ່າຊີ້ນແລະອາດຫມາຍເຖິງລູກແກະຫຼືຊີ້ນງົວ. ອາຫານ Gosht ແມ່ນເຮັດໃນຫຼາຍວິທີການເຊັ່ນ: Karahi (ລາຍຊື່ຂ້າງລຸ່ມນີ້), Bhuna (ຂ້າງເທິງ), Biryani (ຍັງຢູ່ຂ້າງເທິງ). ລອງສູດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບ Gosht ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: Daal Gosht ແລະ Dahi Gosht .

Jalfreizi

ແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດນີ້ໄດ້ມາເຖິງໃນວັນເວລາຂອງລາຊະອານາຈັກອັງກິດໃນປະເທດອິນເດຍ.

Jal (ຫມາຍຄວາມວ່າຮ້ອນແລະ freizi (ຫມາຍຄວາມວ່າຕົ້ມ) ແມ່ນການຕົ້ມກັບນ້ໍາຕົ້ມເລັກຫນ້ອຍ. ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ຊີ້ນເຊັ່ນໄກ່, ແກະຫຼືຊີ້ນງົວແມ່ນຕົ້ມເຂົ້າຈີ່, ຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກເລັ່ນແລ້ວປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົນເອງ ນ້ໍາຫມາກໄມ້ໃນ Jalfreizi ປະກອບມີ coriander, cumin, garam masala, ຂີງ, ແລະອື່ນໆແລະພວກເຂົາສາມາດເປັນຮ້ອນຮ້ອນ. ຮັບໃຊ້ Jalfreizis ກັບ pilafs ເຂົ້າແລະເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Chapatis (flatbread), parathas (panfried flatbread) ຫຼື Naans (ເມັດແປ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ໃນເຕົາຫຼືເຕົາອົບ). ເພີ່ມສະຫຼັດສີຂຽວໃບເປັນອາຫານຂ້າງຫນຶ່ງ.

Karahi or Kadhai

ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ຈາກອາຫານທີ່ຄ້າຍຄື wok ຫຼື Karahi ມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່. ໃນ Karahi / Kadhai ອາຫານສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ marinated ໃນນົມສົ້ມແລະເຜັດເຄື່ອງເທດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ຂົ້ວໃນ Karahi ດ້ວຍຜັກບົ່ວຊອຍ, ຫມາກພິກ, ຂີງ, ຜັກທຽມແລະຫມາກເລັ່ນ. Karahi ອາຫານ ranges ຈາກກາງຫາຫຼາຍຮ້ອນແລະມີປະລິມານຂະຫນາດກາງຂອງ gravy. ເຄື່ອງເທດທີ່ຄາດຫວັງຄື coriander, cumin, chili, ແລະ garam masala. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານ Kadhai ເຊັ່ນ: Kadhai Gosht , ທີ່ມີຂະຫນົມປັງເຊັ່ນ: Chapatis (flatbread), Parathas (Panfried flatbread) ຫຼື Naans (ຂະຫນົມປັງແປ້ງທີ່ເຜັດໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ).

Kashmiri

ແບບການປຸງອາຫານນີ້ແມ່ນມາຈາກ Kashmir ໃນ ພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍ ແລະມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີສີຄີມທີ່ປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ຫມາກຖົ່ວແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງທີ່ມີນົມແລະຄີມ!

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ savored ທັງຫມົດໂດຍຕົວຂອງມັນເອງ. ຄາດວ່າເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: ຫມາກໄຄແລະຫມາກເຂືອ. ອາຫານ Kashmiri ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Chapatis (flatbread) ຫຼື Naans (ຂະຫນົມປັງແປ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ). ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບ Kashmiri Dum Aaloo .

Korma

ມີ Kormas ແລະມີ Kormas ແຕ່ວ່ານີ້ອາຫານ Mughlai ຈາກພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍປົກກະຕິການຫຼີ້ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນນົມສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນຂີງແລະຜັກທຽມ. ມັນຈະຖືກປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງມັນເອງແລະເປັນແກງທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນຫຼາຍ, ຜັກຂຽວແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດເຊັ່ນ: ໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, cumin, ອື່ນໆ. ເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Chapatis (ແປ້ງແປ້ງ), Parathas (ແປ້ງແປ້ງ) ຫຼື Naans (ເມັດແປ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຜີ້ງໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ).

Madras

ອາດຈະເອີ້ນວ່າ curry Madras ເພື່ອກໍານົດໃຫ້ພວກເຂົາກັບເຮືອນຂອງພວກເຂົາໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານຮ້ອນແທ້. ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ ແມ່ນບ້ານຂອງບາງຈຸດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ! Madras curries ກຸ່ມຂອງ pepper ແລະ chili, ມີຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ໃບ curry ແລະ mustard ແລະມີຈໍານວນທີ່ດີຂອງ gravy. ພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຮັກແລະມີນ້ໍາຕົ້ມແດດຮ້ອນແລະແມ້ກະທັ້ງເຂົ້າຕົ້ມປະເພດອາຫານ ອິນເດຍ ເຫນືອຄື Chapatis (flatbread) ແລະ Naans ( ຂະຫນົມປັງ ຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ).

ຖ້າທ່ານກໍາລັງມີຄວາມປາດຖະຫນາແລະສັ່ງໃຫ້ curry Madras, ຕື່ມອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ Daals (lentils) ເພື່ອຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນຂອງພວກເຂົາ.

Makhni

ຊື່ນີ້ມາຈາກຄໍາ Makkhan ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເບີ. ດັ່ງນັ້ນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນອາຫານອິນເດຍເຫນືອແມ່ນປຸງແຕ່ງໃນມັນເບີແລະມີເນື້ອຄີມທີ່ສໍາຄັນທີ່ຫມາກເລັ່ນມີບົດບາດສໍາຄັນ. ອາຫານ Makhni ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວອ່ອນກັບອາກາດຮ້ອນແລະເຮັດດ້ວຍໄກ່, ຜັກຫຼື lentils. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ດີກັບເຂົ້າຈີ່, Makhnis ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍເຫນືອເຊັ່ນ Chapatis (flatbread) ແລະ Naans (ຂະຫນົມປັງແປ້ງທີ່ເຜັດໃສ່ໃນເຕັນໂລ່ຫຼືເຕົາອົບ). ຕື່ມການສະຫຼັດສີຂຽວແລະທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນທຸລະກິດ!

Malai

ຄໍານີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຄີມ. ອາຫານ Malai ມີຈໍານວນທີ່ດີຂອງສີຄີມ, gravy ທີ່ມີສີຄີມ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ອ່ອນແອແລະມັກຈະເຮັດດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຂີງແລະຜັກທຽມທີ່ມີເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: coriander, cumin, garam masala ແລະອື່ນໆ. ຄີມໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເປັນການສໍາພັດສໍາເລັດ.

ຄາດວ່າອາຫານຈະອ່ອນແລະທີມມັນມີອາຫານຂ້າງຮ້ອນ, ຂ້ອນຂ້າງແຫ້ງແລ້ງ. ທີມງານທີ່ມີ Chapatis (flatbread) ແລະ Naans (ຂະຫນົມປັງແປ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ). ພະຍາຍາມສູດເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບ Malai ກຸ້ງ ແລະ Malai Kofta .

Masala

ຄໍາສັບນີ້ມັກຈະຫມາຍຄວາມວ່າ ປະສົມນໍ້າເຜີ້ງ ເພື່ອໃຫ້ສູດສໍາລັບອາຫານ Masala ສາມາດແຕກຕ່າງກັນເປັນ chef ທີ່ແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ!

ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ, ເພາະສະນັ້ນ, ລະດັບຈາກກາງຫາຮ້ອນແທ້, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວຈະມີຫນາ, ບໍ່ແມ່ນ gravy ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສັ່ງຊື້ອາຫານ "ຊຸ່ມ" ເຊັ່ນ: Daals ແລະຖົ່ວ pilafs (pulaos) ໄປກັບອາຫານ Masala.

Mughlai

cuisine Mughlai ແມ່ນຜົນມາຈາກກົດລະບຽບ Mughal ໃນປະເທດອິນເດຍ. ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດຫອມ, ແກ່ນ, ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ຮ້ານອາຫານອິນເດຍຫຼາຍຄົນໄດ້ ຕີຄວາມຫມາຍນີ້ເປັນສີຄີມເບົາກັບກາງຮ້ອນແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກນັດ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຫມາກຖົ່ວແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະ desserts ທີ່ມີສີຄີມທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຄາດຫວັງວ່າ (ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ດີ) ເຄື່ອງປະດັບເຊັ່ນກາເຟ, ຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກມ່ວງອື່ນໆ. ກາບຫອຍມັກມີອາຫານຫຼາຍໃນອາຫານ Mughlai ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໄດ້ດີກັບອາຫານແລະເຂົ້າຈີ່ຢ່າງດຽວກັນ.

Saag

ຄໍາສັບ Saag ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນການພົວພັນກັບສີຂຽວທີ່ມີໃບຂຽວເຊັ່ນ: ທຽມກັບຜັກທຽມ, fenugreek, ສີຂຽວແລະຜັກຊີດ. ໃນປະເທດອິນເດຍ, Saag ບໍ່ພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງໂດຍຕົວເອງແຕ່ມັກລວມກັນກັບຄວາມສໍາເລັດອັນໃຫຍ່ຫຼວງກັບທຸກປະເພດຊີ້ນ, ປາແລະສ່ວນປະກອບຜັກຊະນິດຕ່າງໆ. ສີຂຽວໃນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະຖືກຕັດເປັນສຸກແລະປຸງແຕ່ງຫຼືປຸງແຕ່ງແລະ creamed. ເຄື່ອງເທດທີ່ນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ Saag ປະກອບມີໄມ້ໄຜ່, ຫົວຜັກທຽມ, ຂີງ, ກຸ້ງ, ໂກລີແລະ cumin ອື່ນໆ. ອາຫານ Saag ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍອ່ອນກັບຈໍານວນຂະຫນາດກາງຂອງ gravy. ພວກເຂົາໄປກໍ່ດີກັບເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Chapatis (flatbread) ແລະ Naans (ແປ້ງແປ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາຫຼືເຕົາອົບ).

Daals (lentils) ແມ່ນອາຫານຂ້າງທີ່ດີເລີດທີ່ຈະສັ່ງຊື້ກັບອາຫານ Saag. ລອງສູດເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບ Sarson Ka Saag ແລະ ໄກ່ Saagwala .

Shahi

ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຕໍາແຫນ່ງ. ອາຫານ Shahi ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຄົນ Mughlai ໃນວ່າພວກເຂົາມີອາຫານອ່ອນໆ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີສີຄີມທີ່ອາດຈະມີຫມາກຖົ່ວແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ອາຫານ Shahi-style ໄປດີກັບອາຫານເຂົ້າແລະທຸກປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍ.

Tandoori

Tandoori Chicken , Tandoori Fish, Tandoori Paneer , ທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງພວກເຂົາຈາກ Tandoor (ເຕົາອົບດິນເຜົາ) ທີ່ພວກເຂົາຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ອາຫານ Tandoori ແມ່ນ marinated ໃນປະສົມເຄື່ອງເທດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງໃນ tandoor. ເຄື່ອງເທດປະກອບມີ cumin, coriander, ໄຄ, mace, ຂີງ, ແລະຜັກທຽມ. ອາຫານ Tandoori ແມ່ນມີຂະຫນາດກາງຫາຮ້ອນແລະບໍ່ມີກາບ. ສັ່ງອາຫານເຊັ່ນ Kaali Daal (lentils ສີດໍາ) ແລະ Naans (ຂະຫນົມປັງແປ້ງທີ່ເຜັດໃນເຕັນໂລ່ຫຼືເຕົາອົບ) ທີ່ມີອາຫານ Tandoori.

Tarka / Tadka / Baghaara

ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຫມາຍຄວາມວ່າການຕາກແຫ້ງທີ່ເປັນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ສໍາລັບອາຫານບາງຊະນິດ. ເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານ, ນ້ໍາມັນຈະຮ້ອນແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: cumin, coriander, mustard, ເມັດ fenugreek, ໃບ curry, ຊໍ່ດອກສີແດງ, ແລະຜັກທຽມຖືກເພີ່ມເຂົ້າມັນແລະຂົ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາເຜີ້ງປຸງລົດຊາດນີ້ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເປັນການສໍາພັດສຸດທ້າຍ. ອາຫານ Tadka ປົກກະຕິແລ້ວມີຫຼາຍຂອງ gravy ແລະແມ່ນອ່ອນກັບກາງຮ້ອນ. ສັ່ງໃຫ້ອາຫານເຂົ້າຈີ່ຫຼືເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍເພື່ອໄປກັບອາຫານ Tadka.

Tikka Masala

Tikka ຫມາຍຄວາມວ່າບິດຫຼືຊິ້ນໃນຂະນະທີ່ Masala ຫມາຍເຖິງເຄື່ອງປະສົມເຄື່ອງເທດ. ອາຫານ Tikka ປະກອບດ້ວຍຕ່ອນຂອງຊີ້ນ, ຊີ້ນປີ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ gravy ຫມາກເລັ່ນຫນາ. ອາຫານ Tikka ແມ່ນອ່ອນກັບກາງ, ຮ້ອນທີ່ມີຫລາຍມາຍຂອງ gravy. ພວກເຂົາເຈົ້າໄປຢ່າງສົມບູນກັບ Naans (ຂະຫນົມປັງແປ້ງທີ່ເຜັດໃນເຕັນໂລ່ຫຼືເຕົາອົບ) ແລະສະຫຼັດສີຂຽວ. ລອງສູດນີ້ສໍາລັບ ໄກ່ Tikka Masala .

Thali

ຫລາຍກວ່າແບບຂອງການກິນອາຫານກ່ວາອາຫານ, Thali ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນຈາກອາຫານທີ່ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນ - Thali ຫຼື platter.

Thali ແມ່ນມີຈໍານວນຂອງໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ (katoris ໃນພາສາຮິນດີ) ທີ່ມີອາຫານຜັກຊະນິດແລະຜັກທີ່ບໍ່ແມ່ນຜັກຊະນິດຕ່າງໆ. ເຂົ້າ, ເຂົ້າຈີ່ (ເຊັ່ນ: chapatis), ດອງ, ເກສອນແລະ dessert ຍັງປະກອບດ້ວຍ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທັງຫມົດໃນຫນຶ່ງແຜ່ນ! ຄວາມເສຍຫາຍພຽງແຕ່ແມ່ນອາຫານໃນ Thali ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເພື່ອໃຫ້ທ່ານບໍ່ໄດ້ເລືອກເອົາສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

Vindaloo

ຮ້ອນຢ່າງຈິງຈັງ, ອາຫານ Vindaloo ມີເຮືອນຂອງພວກເຂົາໃນຊາຍຝັ່ງ Goa ໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງອິນເດຍ. ຜະສົມເຄື່ອງເທດ Vindaloo ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຂູດຫຼາຍຂອງຜັກສີແດງແຫ້ງແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດເຊັ່ນ: ໄມ້ໄຄ, ຫົວຜັກທຽມແລະ cumin ໃນສົ້ມ. Vindaloos ມີຫລາຍມ້ວນແລະມັກຈະເຮັດດ້ວຍຫມູແຕ່ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ໄກ່, ປາຫຼືແກະ. ສັ່ງໃຫ້ອາຫານເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປກັບອາຫານແບບ Vindaloo. ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບ Pork Vindaloo .